La recherche a retourné 74 résultats

par Stélias
21 déc. 2023 21:43
Forum : India Pale Ale
Sujet : Ma première recette : La Weissipa
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Re: Ma première recette : La Weissipa

Je dirais plutôt que tu es à 90% sur une wit avec un DH à l’américaine sur des houblons allemands Certes certes mais du coup, peut-être mieux vaut-il parler de WIPA et pas de weissipa... C'est pas bien grave mais la semantique peu avoir son importance quand même. Au risque de passer pour un casseur...
par Stélias
01 déc. 2023 21:32
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de Sleuth
Réponses : 46
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Re: Journal de Sleuth

Même si ta fermentation est en route, il n'est pas obligatoire d'avoir des glouglous. C'est rassurant et rigolo, mais pas systématique. Si tu as du krausen, c'est que tout va bien. Normalement c'est quand même systématique, sauf défaut d'étanchéité de la cuve de fermentation (ce qui dans la plupart...
par Stélias
22 nov. 2023 18:38
Forum : Ale Franco Belge
Sujet : Rousse Belge 7/8°
Réponses : 52
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Re: Rousse Belge 7/8°

N’ayant plus de liquide en stock, je l’ai réalisé à la M47 mais je pense que la V3 sera fermentée à la WLP540 vers les 28° sous les conseils de Stélias afin de voir la différence 👍🏻 Ensemencement vers 22°C. Laisser le fermenteur monter tout seul jusqu'à 28°, ou bien monter la température de consign...
par Stélias
18 oct. 2023 22:18
Forum : Discussion générale
Sujet : Comment faire son étiquetage ?
Réponses : 32
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Re: Comment faire son étiquetage ?

Je les fais en ligne. Avant je les faisais ici : https://www.beerlabelizer.com/ Maintenant, je les fais ici : https://www.canva.com/templates/?category=tACZCtMdX_E&doctype=TACGF7bSCHg Elles sont un peu plus grandes, il y a plus de choix et je trouve qu'elles rendent mieux. J'imprime en mosaïque,...
par Stélias
15 sept. 2023 13:20
Forum : India Pale Ale
Sujet : Ma première recette : La Weissipa
Réponses : 68
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Re: Ma première recette : La Weissipa

Pourquoi chercher à mettre du houblon en début d’ébu dans ces cas là ? Disons que pour avoir l'amertume d'une IPA, ne pas du tout avoir d'IBU de début d'ébullition ça fait mettre une bonne grosse dose de houblon après... Exactement ce à quoi j'avais pensé au départ. en début d'ébulition il suffit s...
par Stélias
15 sept. 2023 1:37
Forum : India Pale Ale
Sujet : Ma première recette : La Weissipa
Réponses : 68
Vues : 6279

Re: Ma première recette : La Weissipa

L'Hallertau Blanc n'est pas du tout un houblon citrique typé agrume et il n'a rien à voir avec le Cascade et le Citra (même s'il descend génétiquement du premier). Il est moins démonstratif mais au moins aussi intéressant. C'est un houblon qui développe des saveurs complexes portées sur le raisin bl...
par Stélias
14 sept. 2023 1:34
Forum : India Pale Ale
Sujet : Ma première recette : La Weissipa
Réponses : 68
Vues : 6279

Re: Ma première recette : La Weissipa

Si je comprends bien, nous sommes donc sur une bière qui affiche tous les marqueurs d'une White IPA (blé, houblons fruités/citriques, ajout optionnel d'épices type coriandre/écorce d'orange...) sans tout à fait le caractère de la levure Wit, avec une touche plutôt allemande donc. Du coup, pourquoi n...
par Stélias
24 août 2023 18:03
Forum : Brassage automatisé
Sujet : Grainfather [sujet unique]
Réponses : 2360
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Re: Grainfather [sujet unique]

Aussi, petit détail concernant le rinçage, mais qui à mon avis peut faire gagner quelques points de densité supplémentaires : Quand la quantité de grain à la mise en oeuvre est suffisante (>3kg), l'épaisseur du gâteaux de drèches après filtration est suffisamment importante pour rincer sans le filtr...
par Stélias
24 août 2023 11:45
Forum : Brassage automatisé
Sujet : Grainfather [sujet unique]
Réponses : 2360
Vues : 397700

Re: Grainfather [sujet unique]

Salut, 10 minutes de rinçage, à mon avis il y a clairement un problème avec la mouture qui est beaucoup trop grosse. 45 minutes ça semble honnête. Personnellement je suis plutôt entre 1h et 1h30 avec une mouture fine. Ne pas hésiter à concasser fin, quitte à passer plus de temps sur le rinçage. 58% ...
par Stélias
13 juil. 2023 23:31
Forum : Brown Ale - Porter - Stout
Sujet : [Demande d'avis] Imperial stout ronde et chocolatée
Réponses : 31
Vues : 4701

Re: [Demande d'avis] Imperial stout ronde et chocolatée

Cela dit, je ne pense pas que ça change grand-chose de faire les ajouts juste avant de mettre les céréales ou juste après. Pour le côté pratique, personnellement je les mets avant (et j'imagine que beaucoup font comme ça), et ça me parait logique pour l'homogénéité du mélange. D'abord je pèse les se...