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- 28 juil. 2023 8:51
- Forum : Autres fabrications maison
- Sujet : Pain au levain naturel pour les gens occupés (ou confinés)
- Réponses : 250
- Vues : 38688
Re: Pain au levain naturel pour les gens occupés (ou confinés)
Salut, J'entretiens un levain depuis une petite année maintenant, en alternant des phases d'utilisation régulière (2 à 3 pains par semaine) et des phases de pause genre 5-6 semaines sans l'utiliser. Même après une loooongue phase au frigo sans le nourrir (1,5 mois), il est reparti. Après il faut fai...
- 04 juin 2023 17:02
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Journal de la « Brasserie Kip’S »
- Réponses : 156
- Vues : 15568
Re: Journal de la « Brasserie Kip’S »
Bonjour Pastis, 5h15 TTC de brassage, c’est top ! J’ai une plonge aussi et c’est vrai que question nettoyage ça facilite pas mal de choses. Tu fais circuler ton brassin pendant ton refroidissement dans la cuve, mais du coup tu ne fais pas de Whirpool alors ? Ou alors tu le fais après refroidissement ?
- 30 mai 2023 11:02
- Forum : Les anniversaires
- Sujet : Joyeux anniversaire Jean-Luc!
- Réponses : 164
- Vues : 25112
Re: Joyeux anniversaire Jean-Luc!
Joyeux Anniversaire Jean-Luc ! et merci pour la gestion du forum
- 26 mai 2023 12:37
- Forum : Autres fabrications maison
- Sujet : Pizza maison (napolitaine)
- Réponses : 35
- Vues : 5655
Re: Pizza maison (napolitaine)
Grandement n'est pas peut être pas approprié alors, juste "lié" suffit, autant pour moiGeoff la Logia a écrit : ↑26 mai 2023 11:54 Concernant la force de la farine (W), c'est grandement lié à son taux de protéines
- 26 mai 2023 11:54
- Forum : Autres fabrications maison
- Sujet : Pizza maison (napolitaine)
- Réponses : 35
- Vues : 5655
Re: Pizza maison (napolitaine)
Bonjour à tous, Un sujet qui m’intéresse tout particulièrement aussi :D Je possède un four à pizza Ooni Karu 12 (de 2020), je cuis mes pizzas napolitaines au bois, mais je pense "investir" dans le module gaz car chez moi il y a souvent du vent, et pas d'endroits pour protéger efficacement ...
- 28 avr. 2023 9:31
- Forum : Commandes groupées
- Sujet : Commande groupée Rhone Alpes 2023
- Réponses : 23
- Vues : 4478
Re: Commande groupée Rhone Alpes 2023
Bonjour,
Très bonne initiative.
Concernant les quantité, on prend "ce qu'on veut" ? ou il faut taper sur des formats standards au minimum ? Genre 1/5/25kg de malt ? 50/10/250g de houblon ?
La livraison dans la Loire (42) se ferait où ?
Très bonne initiative.
Concernant les quantité, on prend "ce qu'on veut" ? ou il faut taper sur des formats standards au minimum ? Genre 1/5/25kg de malt ? 50/10/250g de houblon ?
La livraison dans la Loire (42) se ferait où ?
- 27 avr. 2023 9:57
- Forum : Conditionnement
- Sujet : Matériel KEG
- Réponses : 46
- Vues : 5627
Re: Matériel KEG
Merci Neo pour ton retour. Question néanmoins : ce type d'installation (service en fût) est possible si on fermente en atmo ? ou il faut obligatoirement faire de l'isobar ? D'ailleurs, si ce n'est pas trop te demander, pourrais-tu faire le même "récap matos+prix" pour la fermentation isoba...
- 05 avr. 2023 10:56
- Forum : Brassage automatisé
- Sujet : Grainfather [sujet unique]
- Réponses : 2360
- Vues : 398166
Re: Grainfather [sujet unique]
Sur cette nouvelle version, il n’y a pas de grille supérieure ? Je n’en ai pas vu sur les images. Si c’est bien le cas, je me demande comment faire une bonne circulation et surtout un bon rinçage. L’avantage de la grille supérieure aujourd’hui c’est de créer une couche d’eau au-dessous des drêches, ...
- 04 avr. 2023 14:48
- Forum : Les questions des ptits nouveaux
- Sujet : Whirlpool foireux, oxydation à chaud
- Réponses : 6
- Vues : 988
Re: Whirlpool foireux, oxydation à chaud
Salut, Ci-dessous un lien vers une vidéo de David Heath qui teste le Paddle du Grainfather : https://youtu.be/c8VbP-jyHrk Dans la vidéo pour le whirlpool, il fait attention à ne pas trop oxygéner le moût, en faisant pas tourner à fond le Paddle. Il faut juste faire tourner de sorte à avoir un bon to...
- 27 mars 2023 15:33
- Forum : Brassage automatisé
- Sujet : Grainfather [sujet unique]
- Réponses : 2360
- Vues : 398166
Re: Grainfather [sujet unique]
Salut Nicolas, Nous sommes d'accord que les chiffres de volumes d'eau pour l'empattage et le rinçage fourni par l'app Grainfather doivent être suivi, et non pas celle de BrewFather. C'est parfois assez different mais je considère que l'app GF est vraiment "paramètre" pour le G30. Je pose l...