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par Geoff la Logia
28 juil. 2023 8:51
Forum : Autres fabrications maison
Sujet : Pain au levain naturel pour les gens occupés (ou confinés)
Réponses : 250
Vues : 38392

Re: Pain au levain naturel pour les gens occupés (ou confinés)

Salut, J'entretiens un levain depuis une petite année maintenant, en alternant des phases d'utilisation régulière (2 à 3 pains par semaine) et des phases de pause genre 5-6 semaines sans l'utiliser. Même après une loooongue phase au frigo sans le nourrir (1,5 mois), il est reparti. Après il faut fai...
par Geoff la Logia
04 juin 2023 17:02
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de la « Brasserie Kip’S »
Réponses : 156
Vues : 15202

Re: Journal de la « Brasserie Kip’S »

Bonjour Pastis, 5h15 TTC de brassage, c’est top ! J’ai une plonge aussi et c’est vrai que question nettoyage ça facilite pas mal de choses. Tu fais circuler ton brassin pendant ton refroidissement dans la cuve, mais du coup tu ne fais pas de Whirpool alors ? Ou alors tu le fais après refroidissement ?
par Geoff la Logia
30 mai 2023 11:02
Forum : Les anniversaires
Sujet : Joyeux anniversaire Jean-Luc!
Réponses : 164
Vues : 24653

Re: Joyeux anniversaire Jean-Luc!

Joyeux Anniversaire Jean-Luc ! et merci pour la gestion du forum :D
par Geoff la Logia
26 mai 2023 12:37
Forum : Autres fabrications maison
Sujet : Pizza maison (napolitaine)
Réponses : 35
Vues : 5473

Re: Pizza maison (napolitaine)

Geoff la Logia a écrit : 26 mai 2023 11:54 Concernant la force de la farine (W), c'est grandement lié à son taux de protéines
Grandement n'est pas peut être pas approprié alors, juste "lié" suffit, autant pour moi :?
par Geoff la Logia
26 mai 2023 11:54
Forum : Autres fabrications maison
Sujet : Pizza maison (napolitaine)
Réponses : 35
Vues : 5473

Re: Pizza maison (napolitaine)

Bonjour à tous, Un sujet qui m’intéresse tout particulièrement aussi :D Je possède un four à pizza Ooni Karu 12 (de 2020), je cuis mes pizzas napolitaines au bois, mais je pense "investir" dans le module gaz car chez moi il y a souvent du vent, et pas d'endroits pour protéger efficacement ...
par Geoff la Logia
28 avr. 2023 9:31
Forum : Commandes groupées
Sujet : Commande groupée Rhone Alpes 2023
Réponses : 23
Vues : 4338

Re: Commande groupée Rhone Alpes 2023

Bonjour,
Très bonne initiative.
Concernant les quantité, on prend "ce qu'on veut" ? ou il faut taper sur des formats standards au minimum ? Genre 1/5/25kg de malt ? 50/10/250g de houblon ?
La livraison dans la Loire (42) se ferait où ?
par Geoff la Logia
27 avr. 2023 9:57
Forum : Conditionnement
Sujet : Matériel KEG
Réponses : 46
Vues : 5478

Re: Matériel KEG

Merci Neo pour ton retour. Question néanmoins : ce type d'installation (service en fût) est possible si on fermente en atmo ? ou il faut obligatoirement faire de l'isobar ? D'ailleurs, si ce n'est pas trop te demander, pourrais-tu faire le même "récap matos+prix" pour la fermentation isoba...
par Geoff la Logia
05 avr. 2023 10:56
Forum : Brassage automatisé
Sujet : Grainfather [sujet unique]
Réponses : 2360
Vues : 397461

Re: Grainfather [sujet unique]

Sur cette nouvelle version, il n’y a pas de grille supérieure ? Je n’en ai pas vu sur les images. Si c’est bien le cas, je me demande comment faire une bonne circulation et surtout un bon rinçage. L’avantage de la grille supérieure aujourd’hui c’est de créer une couche d’eau au-dessous des drêches, ...
par Geoff la Logia
04 avr. 2023 14:48
Forum : Les questions des ptits nouveaux
Sujet : Whirlpool foireux, oxydation à chaud
Réponses : 6
Vues : 963

Re: Whirlpool foireux, oxydation à chaud

Salut, Ci-dessous un lien vers une vidéo de David Heath qui teste le Paddle du Grainfather : https://youtu.be/c8VbP-jyHrk Dans la vidéo pour le whirlpool, il fait attention à ne pas trop oxygéner le moût, en faisant pas tourner à fond le Paddle. Il faut juste faire tourner de sorte à avoir un bon to...
par Geoff la Logia
27 mars 2023 15:33
Forum : Brassage automatisé
Sujet : Grainfather [sujet unique]
Réponses : 2360
Vues : 397461

Re: Grainfather [sujet unique]

Salut Nicolas, Nous sommes d'accord que les chiffres de volumes d'eau pour l'empattage et le rinçage fourni par l'app Grainfather doivent être suivi, et non pas celle de BrewFather. C'est parfois assez different mais je considère que l'app GF est vraiment "paramètre" pour le G30. Je pose l...