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- 19 mars 2023 18:09
- Forum : Brassam 2023 - 18 ans, majeur et vacciné (ou pas)
- Sujet : [Brassam 2023] - "Majeur et vacciné ... ou pas"
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- Vues : 11550
Re: [Brassam 2023] - "Majeur et vacciné ... ou pas"
:cry: :cry: :cry: Salut les amis, cette année je ne serai pas des vôtres. J'ai de grosses difficultés financières, des fins de mois où je suis à 10€ près. Donc je ne peux pas me permettre des dépenser pour un couchage et 1000km d'essence. Je vous souhaite de joyeuses festivités, et j'espère sincèrem...
- 28 janv. 2023 13:18
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Journal de Tarte aux pommes
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- 27 janv. 2023 16:20
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Journal de Tarte aux pommes
- Réponses : 23
- Vues : 4537
Re: Journal de Tarte aux pommes
Suite de mes aventures, après trois semaines de fermentation lactique à 20°C, mes poivrons sont prêts. IMG_20230108_101907[1].jpg IMG_20230124_102025[1].jpg On peut voir une nette différence entre le début et la fin de fermentation. Après trois semaines, les poivrons se sont concentrés dans le haut ...
- 11 janv. 2023 13:44
- Forum : Le brassage tout grains
- Sujet : Oxygène durant le brassage
- Réponses : 13
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Re: Oxygène durant le brassage
Certaines bières (en général des style "de garde", assez fortes en alcool) gagneront énormément à subir une petite (petite !) oxydation qui aboutira à une madérisation pendant la garde. Salut, ne serait-ce pas la brasserie Cantillon qui couche ses bouteilles à l'embouteillage, pour augmen...
- 10 janv. 2023 16:08
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Besoins de conseils pour ma première Sour !
- Réponses : 28
- Vues : 4093
Re: Besoins de conseils pour ma première Sour !
Salut Yanos92, plutôt que d'acheter des lactos en poche sous vide sur internet chez Brouw...., tu peux simplement en trouver à la pharmacie sous forme de gellules. Avec des L-plantarum tu obtiendras de très bons résultats. 6 à 9 gellules devraient suffire pour un brassin d'environ 20-24 litres. Conc...
- 10 janv. 2023 15:56
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Journal de Tarte aux pommes
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Re: Journal de Tarte aux pommes
Étant adèpte des légumes lactofermentés, même si je ne cours pas la gose, l'idée d’ensemencer une bière avec un légume commence à me titiller Salut, l'idée de base n'était pas de brasser une gose, j'aurais simplement pût ajouter de l'acide lactique pour acidifier. Je voulais faire travailler des la...
- 10 janv. 2023 15:38
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Journal de Tarte aux pommes
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- 08 janv. 2023 17:19
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Journal de Tarte aux pommes
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Re: Journal de Tarte aux pommes
Poivrons lactofermentés. Bonjour à tous et bonne année🥳. Cela fait bien longtemps que je n'ai rien publié. Aujourd'hui je prépare des poivrons lactofermentés, en prévision du brassage d'une gose. Ce n'est pas mon coup d'essai. Les fruits et légumes lactofermentés constituent une excellente base pour...
- 20 juin 2022 16:53
- Forum : Discussion générale
- Sujet : Medieval gose documentation
- Réponses : 3
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Re: Medieval gose documentation
j'en ai brassé une très récemment, je la mettrai en bouteille ce weekend
- 20 juin 2022 16:50
- Forum : Discussion générale
- Sujet : Medieval gose documentation
- Réponses : 3
- Vues : 3225
Medieval gose documentation
Salut à tous, un ami m'a fait parvenir de la documentation sur les goses médiévales et l'histoire de cette bière. Il y a 14 pages (en anglais) que je vous pose ici. Si tout va bien, elles devraient être dans l'ordre [emoji38] [emoji38] Bonne lecture :wink: Et puis en fait je n'ai pas le droit :)