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- 06 nov. 2020 8:03
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Bières de ferme norvégiennes (Norwegian Farmhouse)
- Réponses : 11
- Vues : 1990
Re: Bières de ferme norvégiennes (Norwegian Farmhouse)
Le mash ne joue-t-il pas le rôle de stérilisation finalement ? Surtout si tu as fait un mash out. Tout à fait. Ça reste quand même une manœuvre inhabituelle. Mon autre interrogation était sur les DMS. C'est aussi pour ça que j'ai utilisé du malt Pale Ale et pas du Pilsen. Aucun goût de choux au fin...
- 05 nov. 2020 20:27
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Bières de ferme norvégiennes (Norwegian Farmhouse)
- Réponses : 11
- Vues : 1990
Re: Bières de ferme norvégiennes (Norwegian Farmhouse)
Ah c'est vrai que j'ai pas donné des nouvelles. Suite à une flemme, le brassin est resté en fermenteur 15 jours. Et comme prévu, je me suis maudit pour l'embouteillage. Les quatre variantes ont en effet encore séparées en deux : sans carbo et une légère carbo à 3g/l. A l'embouteillage, les premiers ...
- 01 nov. 2020 9:34
- Forum : Les levures
- Sujet : Récupération levures Lupulus Organicus
- Réponses : 15
- Vues : 2267
Re: Récupération levures Lupulus Organicus
Tu n'es pas prêt, ni pour 10L, ni pour 20L. Comme dit plus haut, un sirop de sucre ne suffit pas. Dans le pire des cas, tu peux utiliser un sirop de sucre avec 10g/l de pailettes de levure de bière à l'ébullition pour les nutriments. Ce n'est toujours pas idéal cependant. Il faut privilégier du vrai...
- 28 oct. 2020 14:59
- Forum : Les levures
- Sujet : Levure Angel CS31
- Réponses : 4
- Vues : 577
Re: Levure Angel CS31
8 milliards de cellules par gramme.
- 26 oct. 2020 16:50
- Forum : JolieBulle
- Sujet : Demande de fonctionnalités [Sujet unique]
- Réponses : 306
- Vues : 50905
Re: Demande de fonctionnalités [Sujet unique]
J'ai déjà remarqué ce comportement. Si je me souviens bien, ça se re-trie correctement si on ferme et réouvre la recette.
- 21 oct. 2020 10:33
- Forum : Les levures
- Sujet : Levures KVEIK
- Réponses : 638
- Vues : 58537
Re: Levures KVEIK
Tu prends ta densité avec un réfractomètre ? Si oui, tu corriges bien la valeur ?
- 14 oct. 2020 11:54
- Forum : L'ébullition
- Sujet : Densité post ébullition et impact sur densité finale
- Réponses : 11
- Vues : 1468
Re: Densité post ébullition et impact sur densité finale
C'est proportionnel, donc je l'ai fait à la main : (15/11.5) * 47 = 61 le 47 vient de 1.047 et le 61 donne donc 1.061 Je me suis ensuite souvenu que mon app (Brewy) proposait ce calcul et je retombe sur le même résultat. Explication : 1.047 veut dire que ton moût pèse 1047g/l car le sucre est plus d...
- 12 oct. 2020 13:09
- Forum : L'ébullition
- Sujet : Densité post ébullition et impact sur densité finale
- Réponses : 11
- Vues : 1468
Re: Densité post ébullition et impact sur densité finale
Tu as donc forcément un problème de mesure. Soit du volume, soit de la densité.JPKojiro a écrit :Oui, c’est la quantité totale de liquide dans ma cuve.
- 09 oct. 2020 14:22
- Forum : L'ébullition
- Sujet : Densité post ébullition et impact sur densité finale
- Réponses : 11
- Vues : 1468
Re: Densité post ébullition et impact sur densité finale
Pour y voir plus clair il faudrait les volumes donnés par la recette. Mais en dehors du problème de recette, il y a un problème de mesure.
Si tu concentres 15L de moût à 1.048 jusqu'à 11.5L, tu devrais obtenir 1.063. As-tu compté le fond de cuve dans les 11.5L ?
Si tu concentres 15L de moût à 1.048 jusqu'à 11.5L, tu devrais obtenir 1.063. As-tu compté le fond de cuve dans les 11.5L ?
- 05 oct. 2020 9:42
- Forum : Les adjuvants
- Sujet : lactose [sujet unique]
- Réponses : 44
- Vues : 17255
Re: lactose [sujet unique]
Non, c'est bien comme cela que ça fonctionne. Si le fermentescible est de type grain : l'apport en densité sera le rendement (yield) du grain x l'efficacité d'empâtage x poids Si le fermentescible est de type sucre : l'apport en densité sera le rendement (yield) du sucre x poids C'est donc le bon ch...