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par PercheBrassam
14 févr. 2020 14:55
Forum : Ale Franco Belge
Sujet : Saison Marc de pomme
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Re: Saison Marc de pomme

Pas besoin d'être pro, merci pour ton avis
par PercheBrassam
14 févr. 2020 12:18
Forum : Ale Franco Belge
Sujet : Saison Marc de pomme
Réponses : 4
Vues : 1369

Re: Saison Marc de pomme

Re les brassams, Je vois que mon post ne déchaine pas les passions :lol: Donc pour préciser un peu ma recette: Malt: Pils 66% Seigle 19% Flocons d'avoine 15% Et un peu de balle de riz pour aider à la filtration. DI visée, 1040 à 1050 Houblon: 20g de Target (10% aa) pendant 60' 20g Bullion (7, 5%) pe...
par PercheBrassam
13 févr. 2020 18:36
Forum : Ale Franco Belge
Sujet : Saison Marc de pomme
Réponses : 4
Vues : 1369

Saison Marc de pomme

Salut les brasseurs, vous allez bien? Je vais bientôt brasser une saison "sauvage" Avec Marc de pomme. Pour les levures, je vais faire un Co-pitch sacc ( belle saison lallemand ou BE 134, j'hésite encore...) Brett. Ma grande question est la suivante, quand mettre le Marc de pomme (il atten...
par PercheBrassam
21 juil. 2019 20:43
Forum : Brown Ale - Porter - Stout
Sujet : impérial Stout framboise
Réponses : 4
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impérial Stout framboise

Bonjour tout le monde, j'espère que vous allez bien. J'ai une impérial Stout que j'aimerais agrémenter de framboises. Cependant, j'hésite quant à la quantité de framboise... Je pensais à 2kg/2, 5kg pour 20l, mais je ne suis pas sûr de moi... Auriez vous des conseils? Désolé pour la recette de l'impô...
par PercheBrassam
09 déc. 2018 23:51
Forum : Strong Ale
Sujet : Question café pou Triple au café
Réponses : 0
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Question café pou Triple au café

Bonjour les brasseurs, j'espère que vous allez bien. Alors demain je brasse une bière d'inspiration triple (au café): 5 Kg Pils 1,5 Kg Biscuit 1 Kg Blé 0,5 Kg Sucre Blond (canne, désolé, je n'ai plus de candi...) Empatage à 65 pdt 60 min Ebu 60 minutes houblon: T0 Bullion (7%) 30g T60 Bullion 40g (à...
par PercheBrassam
11 mai 2018 18:29
Forum : Epices, herbes et fruits
Sujet : fruit - empâtage ou fermentation secondaire?
Réponses : 21
Vues : 4766

Re: fruit - empâtage ou fermentation secondaire?

Salut, Pour les fruits rouges, je suis rarement en dessous de 100g par litre, soit environ 2kg pour un brassin de 20litres... (Par contre jamais essayé sur une "blonde", mais uniquement sur des bières de blé...). Et je te conseille d'utiliser des chaussettes pour mettre tes fruits, ça faci...
par PercheBrassam
10 mai 2018 21:17
Forum : Epices, herbes et fruits
Sujet : fruit - empâtage ou fermentation secondaire?
Réponses : 21
Vues : 4766

Re: fruit - empâtage ou fermentation secondaire?

Salut, Perso, les fruits je préfère les mettre en fermentation après la tumultueuse... Par contre, stérilisation obligatoire ( soit fruit surgelés du commerce, ou fruit du jardin passé au congélateur). Tu peux aussi les stériliser par le chaud, mais là, tu vas perdre des arômes. C'est pour cela que ...
par PercheBrassam
08 mai 2018 22:09
Forum : Les questions des ptits nouveaux
Sujet : Sucrage et embouteillage (kit)
Réponses : 27
Vues : 9123

Re: Sucrage et embouteillage (kit)

Pas tout à fait d'accord avec toi, le sucre n'étant pas stérile, il faut le stériliser avant de le mettre dans la bière (et si, des micros organismes peuvent s'y dvp, surtout si le sucre est mal stocké)...
Après c ma façon de bosser, si tu n'a jamais eu de soucis tant mieux !!!

Bon brassage à tous
par PercheBrassam
08 mai 2018 21:17
Forum : Les questions des ptits nouveaux
Sujet : Sucrage et embouteillage (kit)
Réponses : 27
Vues : 9123

Re: Sucrage et embouteillage (kit)

Pour le stériliser...
par PercheBrassam
07 mai 2018 15:15
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Succès et déboires d'un newbie !
Réponses : 20
Vues : 1614

Re: Succès et déboires d'un newbie !

Salut, Perso, 40 min d'élu, je trouve ça un peu court... Deuxième point, ça ne sert à rien de remuer une fois que tu as mis tes levures, au contraire... Selon moi, il vaut mieux les laisser se réveiller tranquille sans trop les choquer... Si tu as brassé et ensemencé hier, laisse lui encore un peu d...