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Pour résumer encore plus simplement, si on ne laisse aucun headspace on pourra carboner: jusqu'à un peu plus de 2.8 volumes si la bière peut être stockée dans une ambiance allant jusqu'à 30°C et pas plus jusqu'à un peu moins de 3.5 volumes si la bière peut être stockée dans une ambiance allant jusqu...

Le "a pression constante" est trompeur en effet il me semble, je comprend que si on prend un headspace minime, il risque de se rapprocher de 0 avec la dilatation de la bière, et là qui dit pas de headspace dit pas de CO2 dissous mais ça n'a que peu d'influence. La conclusion serait à mes ...

J'ajoute que si le headspace est nul dès le départ, tout le CO2 reste dans la bière. Si la température ambiante est constante la pression dans la bouteille monte (point d'intersection de l'horizontale avec la courbe correspondant à cette température). Si ce point d'intersection ne va pas au-delà de ...

Je n'ai jamais dit que la pression était constante. Au départ, celle-ci est la pression atmosphérique. Au fur et à mesure que la fermentation se fait le gaz carbonique va se former et la pression va monter. La droite bleue (quasi horizontale) qui représente le Volume total de CO2 - le volume de CO2 ...

Super travail, merci d'étayer ce que je prêche depuis longtemps sur le head space avec des données ^^ Merci pour ta remarque. J'aurais cependant une petite chose à préciser. À la fin de l'exposé je fais remarquer que c'est principalement la degré de dilatation que va subir la bière elle-même qui co...

C'est illusoire de penser que le CO2 étant plus lourd que l'air il va rester au fond et l'air au dessus. Les gaz se mélangent quoi qu'il arrive donc il y aura forcément de l'oxygène en contact avec la bière.
Quant à savoir quel niveau d'oxydation il y aura, c'est une autre affaire.

J'ai répondu à ce questionnaire en rencontrant cependant une difficulté. La liste des contextes dans lesquels on consomme de la bière est limitée et je n'ai pas trouvé le contexte dans lequel je bois de la bière c.-à-d., dans mon cas, le repas. De telles questions devraient dans tous les cas être do...

Bonjour, Bien que je ne sois pas chimiste, j'ai essayé de m'expliquer en quoi le niveau de remplissage des bouteilles influençait (ou n'influençait pas) le niveau de carbonation et le risque d'explosion des bouteilles. Des raisonnements que j'ai pu tenir j'en suis arrivé à la conclusion qu'il fallai...

Personnellement je fais un sirop (donc bouilli) que je laisse refroidir dans une bouteille de verre. Comme j'utilise une tige d'embouteillage assez volumineuse (elle laisse environ 25 ml de vide) je peux à l'aide d'un doseur à pastis (20 ml environ, stérilisé) verser le sirop dans chacune des boutei...

Je ne sais pas si toutes sont sur le même modèle mais la dernière que j'ai vue, le robinet n'avait pas deux états stables « ouvert » ou « fermé » mais il était normalement fermé et s'ouvrait seulement en pressant deux poussoirs l'un en face de l'autre. Quant à bricoler quelque chose, je suis preneu...