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par Lafleur
24 août 2022 17:28
Forum : La fermentation
Sujet : Sour Mash : le pH remonte !?
Réponses : 2
Vues : 1202

Re: Sour Mash : le pH remonte !?

Salut, si je ne dis pas de bêtises, il faut attendre une quinzaine de minutes entre l'ajout d'acides ou de minéraux et la mesure du pH pour avoir une valeur fiable. (je n'ai plus de source en tête, mais avec une petite recherche tu devrais pouvoir trouver des trucs la dessus). Ton problème vient peu...
par Lafleur
10 août 2022 21:41
Forum : Infections
Sujet : Bière gélatineuse
Réponses : 4
Vues : 1046

Re: Bière gélatineuse

Ça ressemble en effet à une infection par des Pediococcus. Pour l'acidité, ça semble venir avec le temps (ta bière est peut être encore trop jeune pour ça), et toutes les souches ne produisent pas les même acides (lactique, acétique), ni dans les même quantité. http://www.milkthefunk.com/wiki/Pedioc...
par Lafleur
08 juil. 2022 15:39
Forum : Petits Nouveaux
Sujet : Vive la WAAAGH! et la bière de champignon
Réponses : 10
Vues : 1169

Re: Vive la WAAAGH! et la bière de champignon

Bienvenue à toi !
Tu es probablement déjà bien entouré avec ta formation, mais je te recommande tout de même d'aller faire un tour sur le site du Nain ( Ce contenu provient d'une source externe : Voir la source ) nottament pour le tuto de brassage !
par Lafleur
17 juin 2022 17:50
Forum : Le Matériel pro
Sujet : Raccords et vannes inox - deuxième jeunesse
Réponses : 9
Vues : 2951

Re: Raccords et vannes inox - deuxième jeunesse

Généralement les vannes à boule (boisseau sphérique) sont démontables, et c'est important de le faire pour les nettoyer correctement !

Si tu les passes déjà à la soude + peracétique, un 15-20 min d'ébu devrait suffire (c'est plus par sécurité).
par Lafleur
16 juin 2022 15:09
Forum : Le Matériel pro
Sujet : Raccords et vannes inox - deuxième jeunesse
Réponses : 9
Vues : 2951

Re: Raccords et vannes inox - deuxième jeunesse

+1 pour l’ébullition proposée par Epidemais (pour les parties qui supporte l'ébu bien sûr). Tu pourrais même y aller à la cocotte minute.
Je te conseillerais aussi de remplacer les parties en plastique qui peuvent l'être (par ex. joint des vannes papillons)
par Lafleur
07 mars 2022 15:02
Forum : Propreté et hygiène
Sujet : Star san (Five star)
Réponses : 16
Vues : 6013

Re: Star san (Five star)

C'est une question de concentration, comme pour tout les désinfectants chimiques (idem pour l'éthanol, à 70 % ça dézingue tout, ou presque, alors que à 5 % ça n'aura que très peu d'effets (la tolérance varie selon les espèces/souches)).
par Lafleur
04 févr. 2022 17:34
Forum : Le conditionnement
Sujet : Equilibrage SodaKeg [Sujet Unique]
Réponses : 947
Vues : 98361

Re: Equilibrage SodaKeg [Sujet Unique]

A moins de pouvoir comparer avec un autre, difficile de savoir s'il fonctionne bien ou pas...

Avant que tu branches le fût, la pression dans le mano est bien à zéro ?
Es-tu certain qu'il n'y a pas de clapet anti retour entre le fût et le mano ?
par Lafleur
04 févr. 2022 15:33
Forum : Le conditionnement
Sujet : Equilibrage SodaKeg [Sujet Unique]
Réponses : 947
Vues : 98361

Re: Equilibrage SodaKeg [Sujet Unique]

C'est étrange....

Comment mesures-tu la pression dans ton fût ? Es-tu certain de la fiabilité de tes manomètres ?
par Lafleur
03 févr. 2022 15:07
Forum : Le conditionnement
Sujet : Equilibrage SodaKeg [Sujet Unique]
Réponses : 947
Vues : 98361

Re: Equilibrage SodaKeg [Sujet Unique]

Salut 1 - Est-ce que la pression est bien « à l'équilibre » ? En d'autres termes, si tu agites le fût, est-ce que la pression reste bien à 0,8 bar ? 2 - Tu pourrais augmenter petit à petit la pression de tirage, pour compenser la perte dans les tuyaux.Je ne suis pas expert, amis je dirais qu'il faut...
par Lafleur
27 janv. 2022 15:28
Forum : Epices, herbes et fruits
Sujet : Poivre timiz long fumé
Réponses : 2
Vues : 426

Re: Poivre timiz long fumé

Salut, 5 minutes avant la fin de l'ébu est souvent le bon timing pour les épices, il est aussi possible de faire une macération dans un alcool fort puis l'ajouter (juste l'alcool ou bien l'alcool + le poivre) pour la garde. Pour la quantité, ça va dépendre du style de bière (qui pourrait masquer les...