Northern a écrit:Je n'ai qu'une très fine couche de krausen, rien de comparable à la fermentation d'une bière. Je crois donc que ça devrait aller. Mais, ça nuirait à quoi s'il y en avait ?
Alex
ce sont les levures qui évacuent les impuretés du jus, je ne sais pas te dire plus.
tous les amis, les infos que j'ai obtenu concernant la fabrication du cidre disent d'évacuer la défécation (fermentation tumultueuse ou krauser)
à mon avis cela peut nuire à la limpidité du "vin de pomme qui mousse" pour ne pas utiliser un mot interdit à nos breuvages
