Après un premier brassage tout grain à partir d'un kit brewferm, je me lance dans une recette maison.
L'idée est d'arriver à une bière de table légère (comme celles qui il y a chez les grands parents en flandre française) mais houblonnée (j'aime le houblon).
Comme dis sur le groupe Facebook, je suis parti sur une inspiration de la petite princesse de Thiriez (http://www.brasseriethiriez.com/#!/bieress2.html)
elle même inspiré du Petit Prince de Jester King (http://jesterkingbrewery.com/jester-kin ... es-part-ii)
Voici donc ma propo, cela vous semble-t-il jouable ? Pour précision je suis en Biab en attendant l'arrivée de ma Brewmonk en décembre.
Code : Tout sélectionner
[b]Biere de table Saaz
[i]generic[/i][/b]
Densité initiale : 1.032
Densité finale : 1.003
Teinte : 6 EBC
Amertume : 40IBU
Alcool (vol) : 3.8 %
Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres
[b]Grains et sucres
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2500 g Pilsner
450 g Froment Blond (Malt)
[b]Houblons
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60 g Saaz (α3.5%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
70 g Saaz (α3.5%, Cône) @ 10 min (Ebullition)
80 g Saaz (α3.5%, Feuille) @ 0 min (Dry Hop)
[b]Divers
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[b]Levures
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Safale Fermentis — BE-134 (Poudre)
[b]Brassage
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
).
