Bonjour,
J´ai fais mon deuxième brassin (le premier est une American Amber Ale), une Golden Ale.
J´ai laissé fermenter le tout 3 semaines, plus de glou-glou, densité fixe à DF=1,027, j´ai sucré à 5,5 g/l au dextrose hier et ai embouteillé. J´ai malgré tout un doute, n´aí-je pas embouteillé trop vite?
DI mesurée et corrigée: 1,076
La recette:
20 litres prévus (j´ai embouteillé que 14, je n´ai pas assez rincé...)
DI: 1.048
IBU: 17
DF: 1.010
SRM: 3,5 - 5,5
Alc: 5.1% aprox
Grains: Malta Pilsen, Malta Munich, Malta Carapils, Malta Caramelo
SafAle US-05
Pour embouteiller, j´ai pris ll´hypotèse que ma DI étant très élevée, avec cette DF, le temps de fermentation et la température (et la levure...), tous les sucres devaient être fermentés.... Mais je me demande si je ne me trompe pas...
Votre avis, s´il vous plait !
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Ai-je bien fait d´avoir embouteillé?
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bazoo
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Re: Ai-je bien fait d´avoir embouteillé?
Embouteiller à 1027 pour 1010, c'est osé mais si tu l'as fait , tu as sans doutes une bonne raison 
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donchile
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Re: Ai-je bien fait d´avoir embouteillé?
Bah, la densité ne baissait plus et 3 semaines de fermentation, ma DI me paraissait élevée pour atteindre la DF prévue... mais j´ai de gros doutes quand meme; 1,027 me semble tout de meme haut, d´ou ma question...bazoo a écrit :Embouteiller à 1027 pour 1010, c'est osé mais si tu l'as fait , tu as sans doutes une bonne raison
Dernière modification par donchile le 13 févr. 2017 13:58, modifié 1 fois.
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donchile
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Re: Ai-je bien fait d´avoir embouteillé?
Le % est inconnu, le vendeur du kit (et de la recette refuse de me donner les proportions de malt...Tofito a écrit :Quel porcentage de malts cara? et quelle t° d'empâtage?
Empatage a 67°C une heure...
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Re: Ai-je bien fait d´avoir embouteillé?
Il ne te reste plus qu'à goûter régulièrement ! Et si ça devient trop carbonaté, d'organiser une soirée bière avec des amis !
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psykomaz
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Re: Ai-je bien fait d´avoir embouteillé?
Tu as fais la fermentation a quelle temperature ?
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Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
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donchile
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Re: Ai-je bien fait d´avoir embouteillé?
Autour de 22-23°C probablement, je suis au Chili, on est en été et il fait très chaud (35°C de jour, 15 à 18°C la nuit)... La fermentation a été menée dans la cave. J´ai remis l´ensemble en suspention à la fin de la première semaine.
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AssKicker
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Re: Ai-je bien fait d´avoir embouteillé?
Y a pas une question d'altitude et de pression atmosphérique qui serait susceptible de modifier certains paramètres ?
Me semble que le Chili est haut perché en général. ^^
Me semble que le Chili est haut perché en général. ^^
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donchile
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Re: Ai-je bien fait d´avoir embouteillé?
On est à 750 metres à Santiago...AssKicker a écrit :Y a pas une question d'altitude et de pression atmosphérique qui serait susceptible de modifier certains paramètres ?
Me semble que le Chili est haut perché en général. ^^
Il me semble cependant que la masse volumique ne bouge pas de facon significative avec les changements d´altitudes...
Pour la pression atmosferique, certes, avec l´altitude, elle a tendance a baisser, mais cela contribuerait a faire baisser ma densité apparente, et non a l´augmenter... Dans tous les cas on est régulierement autours de 101.300 a 101.400 Pa ici en été, et ce, malgré l´altitude... Les variations de température influent davantage que la pression sur la lecture de densité (et je l´ai lue correctement et l´ai corrigée a 15°C...)
J´ai deux hypotheses:
1.- Ma fermentation est effectivement terminée et tout s´est calé a 1027 g/l... Je pense plutot a ca, vu le type de biere, vu que je suis parti de tres haut. Par ailleurs, nous avons de l´eau tres dure ici, cela pourrait peut etre jouer...
2.- Ma fermentation s´est arreter en court de route (sans que je sache pourquoi...) et si elle repart en bouteille, je vais repeindre ma cave...
Dans tous les cas, j´attends une semaine et j´ouvre une bouteille... pour voir et gouter...
Merci pour votre aide a tous !