India Pale Ale ⇒ DIYDOG #174 - R.B.F.I.A.C

[bellebouche]

"Restorative Beverage for Invalids and Convalescents"

Le temps de brasser quelque chose de nouveau, quelque chose de différent ... quelque chose de l'histoire.



Or, la bière. Les ingrédients ne pouvaient pas être plus simples!

choix de levure dit WY 1272. Je n'ai pas, mais je n'avoir une très floculant, atténuant Anglais strain Ale - "Nottingham" - est donc ce que je vais utiliser

La recette est vraiment difficile. A basse température pour empattage. Le sucre est ajouté pour aider à sécher la bière dehors. J'ai quelques idées ici aussi.

Jetez un oeil à ces chiffres.


DI 1068, DF1003. Atténuation de 95,6%?

Pas facile! Un vrai test de mon brassage compétences

Houblon. Ils utilisent un extrait de CO2 pour amérisant. Je ne l'ai pas ... mais j'ai beaucoup de pellets de haute AA. Je vais avoir besoin d'ajuster pour les pertes de houblon en conséquence.

houblons tardives. J'ai quelques grands houblons sur la main ... et beaucoup d'entre eux.

Dry Hopping. 300g pour 19l. Fou. Je le fait.



"Pied-de-cuve" en cours que je vais frapper ce avec un démarreur massif. Je brasse en deux jours.

[Jeanjack]

Décidément tu vas finir par brasser toutes les recettes de Brewdog
Intéressant le défi des 95% d'atténuation, comment comptes-tu t'y prendre à part avec l'ajout de sucre et l'empâtage bas ? Cela sera-t-il suffisant ?

[bellebouche]

Intéressant le défi des 95% d'atténuation, comment comptes-tu t'y prendre à part avec l'ajout de sucre et l'empâtage bas ? Cela sera-t-il suffisant ?

J'ai passé un après-midi avec le logiciel de brassage à travailler sur la façon de le faire ... mais je peux obtenir le DI et DF pour correspondre à la recette.

Juste un malt à utiliser ... mais tant de facteurs influent sur la fermentescibilité.

volume de Mash, rapport eau des grains, la température, la chimie mash (Ph, calcium), le temps de purée (hint: LONG!!!) ...

Un autre facteur important a été d'utiliser le sucre inverti au lieu de sucrose. Je sais qu'ils ont le même fermentescible mais le profil de fermentation sera différent. brasserie britannique a une longue histoire de l'utilisation de sucres invertis et je vais écrire plus et les détails de mon processus plus tard dans la semaine.

Beaucoup dépend de la levure. J'ai 4x paquets (11g) de levure sèche réhydratés hier, faites dans les démarreurs qui mangent à travers leurs sucres maintenant. Ma première fois en utilisant cette levure donc nous allons voir comment il se comporte.

[Jean-Luc]

C'est un délice que te lire Adrian... à te lire, on commence à prendre l'impression que brasser ces recettes relève du parcours initiatique...
et c'est passionnant. Merci.

[bellebouche]

C'est un délice que te lire Adrian... à te lire, on commence à prendre l'impression que brasser ces recettes relève du parcours initiatique...
et c'est passionnant. Merci.

Très beau compliment! De nombreuses années sur le forum maintenant (mon premier Smash était il y a six ans) et je continue toujours d'essayer d'améliorer ma connaissance et la compréhension de la brasserie. Je ne suis pas toujours aussi actif ici (occupé avec le travail!) Mais je fais brasser beaucoup et aime partager mes expériences et les résultats quand je peux.


Il y a quelques années, Mitch Steele, le brewmaster de Stone à San Diego a publié un excellent livre sur IPA. Je l'ai lu à travers et à travers tant de fois. J'infusé une ancienne recette Anglaise de lui et il était tout simplement excellent. Voici une photo de la bière (Fullers 1897 IPA)



Sec. Fondation solide de malt (je suis toujours heureux avec le caractère de single malt!) Et beaucoup de caractère hop ... pas dans-votre-visage, mais claire et sophistiquée.

Je souhaite poursuivre l'expérience du brassage historique avec cette version BrewDog. Certaines choses spéciales à faire pour y arriver et je ne suis pas sûr que je vais réaliser tout cela, mais il est une grande expérience pour essayer - même si elle est pas sucessful. J'espère en partageant que les autres brasseurs vont améliorer leur compréhension et les compétences aussi.

[Jean-Luc]

Quelle belle couleur !!!
Est-ce que c'est la maison qui est upside down ou bien le verre ???

[looping]

Purée c'est vrai que c'est beau, ça donne soif !!

[bellebouche]

Est-ce que c'est la maison qui est upside down ou bien le verre ???

La vue normale à partir de la fenêtre de ma cuisine ... et la seule bonne lumière dans la maison pour prendre photos.The la bière est une lentille - il reflète mes voisins gymnase à travers le chemin!

[theophae]

Superbe photo

Ça donne soif

[bacco]

Je confirme, superbe lumière!