Micros et Picos ⇒ La pico du Môot

[Môot]

Bonjour à tous !

Après avoir assez longuement arpenté le forum (en mode furtif), je me lance dans la construction de ma pico, la production de mon premier brassin tout grain ayant été assez épique avec le peu de matos dont je disposais (résultat vers mi-décembre, mais ça semble prometteur )

Voici donc les grandes lignes de mon projet côté matos :
- 2 cuves de 50l pour empâtage et ébullition
- 1 cuve tampon de 35l
- 1 fond filtrant pour la cuve matière
- 1 serpentin cuivre maison pour le refroidissement
- 2 brûleurs gaz (1 pour chaque cuve de 50l)
- 1 pompe

Côté principes de fonctionnement :
- les 2 cuves de 50l seront mises au même niveau sur un plan de travail à hauteur d'homme (je me fais vieux, j'ai plus envie de grimper sur des escabeaux ou ramper par terre !)
- la cuve tampon sera disposée sous ce plan de travail pour transfert du moût par gravité
- la pompe est utilisée pour recirculation du moût de la cuve matière, le transfert du moût de la cuve tampon vers la cuve ébu et la distribution de l'eau chaude de la cuve ébu

Très vite dans les prochains posts :
- les schémas de fonctionnement détaillés
- le tableau des coûts de la pico
- une jolie vue de ce à quoi ça devrait ressembler une fois fini !

Je suis preneur de toute info/commentaire pour améliorer la pico ou corriger les boulettes que j'aurais pu raconter !

Le Môot.

[Môot]

Alors voici le schéma de fonctionnement détaillé. Je remercie grandement au passage pompix dont j'ai pu récupéré le super schéma ( Pico de Pompix ) pour pouvoir l'adapter à ma pico !



Phase 1 : remplissage cuve matière



Phase 2 : Remplissage de la cuve ébullition



Phase 3 : Chauffage de l'eau



Phase 4 : Empatage



Phase 5 : Recirculation



Phase 6 : Filtration



Phase 7 : Rincage



Phase 8 : Seconde filtration



Phase 9 : Vidange de la cuve ébullition



Phase 10 : Transfert du mout vers la cuve ébu



Phase 11 : Ebullition et houblonage



Phase 12 : Netoyage et vidange des cuves matières et tampon



Phase 13 : Refroidissement



Phase 14 : Mise en cuve fermentation

[Epidemaiis]

Joli et intéressants les schémas.
Si je comprends bien, tu es limité par le volume de la cuve tampon : c'est à dire 35l moins les pertes à l'ébullition.
Si ta cuve tampon est plus grosse, tu pourras brasser près de 10l supplémentaires donc environ 40l.

[Môot]

Oui on est à priori limité avec la cuve tampon (c'est une cuve que je récupère de mon install précédente), mais y'a moyen de ruser : une fois la cuve tampon pleine on peut encore charger la cuve matière avec l'eau de la cuve ébu, vider la cuve ébu (sortie eaux usées), transférer le moût de tampon à ebu, filtrer le reste de la cuve matière, remonter à nouveau tampon vers ebu.
Le remplissage de la cuve ébu avec le moût est du coup fait en 2 fois mais la limite du volume de la cuve tampon est levée...

Mais pour l'instant des brassins de 20l/25l me conviennent !

[Eric974]

Joli mais compliqué
Les vannes sont manuelle ou électrique? si électriques programmées c'est cool, si manuelles il faut pas se tromper dans les manips

[Môot]

Non dans la première version ce sera manuel ! (je n'ai pas le budget pour coller des électrovannes partout...)
Mais dans une prochaine version (quand j'aurai gagné au loto ) je me pencherai sur l'automatisation du bazar !

[Môot]

Et voici le tableau des coûts !
Je le mettrai à jour au fur et à mesure des trouvailles !

[guibar]

il me semble qu'il y aurait moyen de faire plus simple, 12 vannes c'est énormes
pour ma pico de 75l j'ai simplifié au max et je me retrouve avec 4 vannes et des circuits plus simple
mais après c'est question de choix perso

[musclette]

beau projet , ça ma l'air pas mal ,mais c'est vrai qu'il y a pas mal de vannes ,il faut pas se tromper lors des transferts .les shémas sont chouettes .bonne continuation

[Môot]

Il n'y aura pas 12 vannes au final, c'est le schéma de principe pas celui de réalisation. Par exemple il n'y aura pas de vanne 6 et 7 le flexible en sortie de cuve ébu sera manuellement relié au circuit pompe ou plongé dans la cuve de fermentation.

Certaines vannes ne sont pas réellement nécessaires comme celle de la sortie de cuve matière (V1) vu qu'il y a v4 et V5 derrière, mais je souhaite pouvoir sortir les cuves de la structure simplement et qu'elles soient éventuellement utilisables à d'autres fins...

Après, sachant cela, si vous voyez des optimisations je suis preneur !