[Brassam2014] Concours de brassage amateur

[benboum]

pour la mesure en réfracto de la bière, c'est normal que cela soit faux. La matière te fait monter l'indice de réfraction et l'alcool le fait aussi. Du coup une bière avec beaucoup d'alcool et de matière dissoute va fausser l'échelle.

[Jean-Luc]

pour la mesure en réfracto de la bière, c'est normal que cela soit faux. La matière te fait monter l'indice de réfraction et l'alcool le fait aussi. Du coup une bière avec beaucoup d'alcool et de matière dissoute va fausser l'échelle.

Oui mais BeerSmith propose un outil de mesure de moût fermenté prenant en compte ma DI, et sensé faire les corrections... Mais je pense que tu as raison, ces calculs semblent avoir leur limite. Ou bien il me faut vérifier le calibrage réfracto densimètre sur du moût non fermenté et voir si cela améliore les résultats.
Wiki > Beersmith2-Aide/Outil_Réfractomètre

[moron]

Salut à tous, Adrian (de Bellebouche) et moi voudrions mettre notre Brassin en commun en concours Brassam 2014 !
En effet, il est venu soutirer quelques "soda kegs" de la "50/50" (Russian Imperial Stout) Samedi dernier !
Je pense en mettre rapidement en "Obus de 75" !
Notre Brassin en commun s'est reposé 26 mois en fût de chêne dans ma cave ...
Bonheur des papilles !
(p.s.) Ce fût demandera à être encore une fois rempli d'un Brassin "d'exception" courant Juin 2014 par des Brass'ams' passionnés ...
A suivre ...

[6ril]

Pas de problème les Poitevins, au risque de subir la comparaison je pense mettre également une Stout (dsl je peux pas dire un) au concours libre.

pour le concours libre, il est important de coter la bière par rapport au style que le brasseur visait. dans le cas contraire, jamais une pils ne pourra faire le poids face à une ris ou iipa ...et ce même si elle est parfaite

On essayera de faire des regroupements de catégories avec des jurys différents

Pour les verres, j'avais acheté pour les concours précédents des verres à pied type galopin, il m'en reste un stock plein, même de neufs, mieux que le plastique non ?

Pour sûr, si t'as la place, fais péter les ballons

[Le nain brasseur]

Je ne fais pas confiance aux mesures au réfractomètre pour un moût fermenté, rien ne vaut le bon vieux densimètre !
1005 de DF me semble tout à fait possible pour ce genre de bière à faible densité.

Hâte de goûter ça

[vitendo]

l'alcool fausse la mesure de l'IR, mais ça se corrige par le calcul ou avec un soft specialisé

[Jean-Luc]

Pas de problème les Poitevins, au risque de subir la comparaison je pense mettre également une Stout (dsl je peux pas dire un) au concours libre.

Pour les verres, j'avais acheté pour les concours précédents des verres à pied type galopin, il m'en reste un stock plein, même de neufs, mieux que le plastique non ?

Pour sûr, si t'as la place, fais péter les ballons

Avant ou après ???

[6ril]

Bonjour à tous,
un petit bilan s'impose concernant le concours afin de tirer à chaud des enseignements utiles et d'améliorer le concours l'an prochain.
voici mes remarques et questions :

- concours style imposé : il me semble que les choses sont plutôt bien passées, rappel des "canons" du style en introduction, dégustation calme et appliquée (la fiche de notation est certainement à reprendre mais cela fera l'objet d'un autre post).
- concours style libre : Aïe, là c'est devenu plus compliqué, choix a été fait de séparer les 14 bières en lice en trois catégories différentes (bière d'inspiration américaine plutôt houblonnées, bières "plutôt" fermentation basse , et bières plutôt .... autre )
Les dégustateurs ont vraiment rencontré des difficultés pour évaluer ces bières "hétérogènes", et certaines d'entre elles ont, selon moi, souffert du manque d'uniformité dans les styles évalués sur une même série.
La question est donc posée : le concours libre est-il pertinent ?

Autre remarque, déguster, évaluer, noter c'est très long. Avec une flotte de 6-8 dégustateurs (pas toujours les mêmes), l'évaluation des 18 bières a pris .... environ 4h . Comment faire plus court ? plus efficace ?
Faire déguster plusieurs flottes de jurys en même temps ? Soit mais il faut faire suivre la logistique en terme de verres, de place, choses pas évidentes mais à creuser.
Faire des sessions de dégustation plus réparties sur le séjour, 1h par ci, 1h par là ? Why not.
...

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Pour finir voici les bières primées :
catégorie houblonnée : Dans un mouchoir de poche et après délibération du jury 1ère JeanJack (David) qui nous a régalé tout le séjours avec ses bières et 2ème Fernande (Damien) et sa black IPA.
Catégorie "plutôt" Lager : MAP (Michel) pour sa Lager au citra.
Catégorie "plutôt" reste du monde : 1ère Dvermd (David) pour sa blonde Ale.

Merci à tous pour vos remarques constructives.

[Jean-Luc]

Catégorie imposée : 6ril !!!
et 1ère place aussi pour la modestie

Tant mieux si nous avons des améliorations à faire.

Concours libre :
Agathez suggérait que l'on indique pour les bières libres le style choisi par le brasseur, son intention, pour permettre aux juges d'évaluer la bière sur la base d'un repère. Je trouve que c'est une bonne idée.
Se passer de concours libre, c'est laisser de côté plus de 80% des bières apportées aux concours. Ce serait dommage.

Nombre de juges :
Plus de 4 par table cela devient trop long. Les concours du Brassam étaient historiquement organisés par tables de 4, avec une éventuelle finale, l'approche me semblait intéressante. Pour peu que l'on aie du monde pour faire le service, cela se passe généralement très bien. (avec plus de 50 participants au Brassam, je pense qu'il y a moyen de recruter, des serveuses de préférence).

Alternatives au concours libre :
Le débat est ouvert, les propositions bienvenues.

Bravo à toi Cyril en tous cas pour l'organisation, et pour la première place largement méritée.

[Gobelin Brassicole]

Pour le concours "imposé", ça pourrait toujours être marrant d'imposer un style définis plutôt qu'une recette. Donc choisir un style, définir une petite fourchette pour ce qui est DI, IBU voir même EBC (mais pour moi, EBC pas obligatoire... Comme ça, certains peuvent s'amuser à faire des cold steepings) et laisser les brasseurs improviser dans ce style défini au préalable!! Après, voilà, c'est une idée comme ça quoi!! ça donnerait au final, des bières qui s'approchent l'unes de l'autres mais quand même assez différentes pour être facilement jugeable et qui permettent surtout à chaque brasseur d'avoir au final une bière quand même assez personnelle.

Pour ce qui est du concours libre, je suis assez d'accord avec l'idée de juger la bière par rapport au style et à ce que le brasseur voulait obtenir que par rapport aux autres bières!!