IPA Picomousse

[Tibouli]

Bonjour,

Avant de passer au tout grain, je finis mon stock d'extraits.
Hier soir, c'était au tour du kit IPA de Picomousse.
Début des hostilités vers 21 h : 9 litres d'eau à chauffer dans le stérilisateur et 4 litres d'eau chauffée à 68 °C pour l'infusion des grains.
Début de l'ébu vers 21h30 et 1 heure plus tard c'est déja fini !
J'en ai profité pour rajouter un peu d'EKG ( 5 g qui me restait pour les 10 dernières minutes d'ebu ), l'IBU attendue est de 62 et ça rajoutera juste un peu d'aromatique.
22h45, tout est clean!
Si tu prépares bien ton coup, tu peux te taper un bon brassin de 20 litres en 2 heures tout carrossé, c'est pas plus mal que se taper un film qu'on a déja vu 3 fois !
Ce matin, ensemencement avec la S04 vers 6h15 en partant au boulot, quelle bonne odeur !
Bien sympa ces petits kits pour se faire la main.

jean-charles

[Guinness28]

euh, c'est pas un peu fort 62 comme IBU ?

[Tibouli]

Ben, c'est une IPA à priori classique et puis il y a aussi de l'aromatique ( saaz, ekg ) et un degré alcoolique autour de 6% pour équilibrer tout cela !
La notice mentionne " bombe de houblon " mais certains font beaucoup plus en IBU.
Bon, je dirais quand même que je n'ai encore jamais bu d'IPA mais que l'échantillon de l'éprouvette m'a bien plu.
A suivre...

[pompix]

62 IBU c'est correct, une XX bitter c'est 65.
Après, le niveau d'IBU ne reflète pas obligatoirement la sensation d'amertume, c'est plus un indicateur.

[The Submarine Captain]

(Tiens, Pompix le Lupulinomane est parmi nous ! Bienvenue ! )

Oui, 62 IBU, pour une IPA entre 6 et 7% d'alcool, c'est bien dans la cible...

Mais bon, l'IBU c'est une indication très relative, liée aux acides alpha isomérisés, et au-delà d ela limite, qui varie d'une personen à l'autre, où on perçoit tout comem très amer, il y a d'autres axes sur lesquels on peut agir pour renforcer la présence aromatique du houblon dans le produit fini, comme le houblonnage à cru (ou les extraits isomérisés...), sans forcément ajouter à l'amertume.
Donc c'est difficile de se faire une idée définitive d'une bière sur la seule base d'un chifffre en IBU.. mais quand on met au point des recettes, c'est un indicateur très utile parmi d'autres.

[pompix]

C'est vrai que je suis un peu "hop addict".
La première XX bitter que j'ai goûté, il y a 1 an et demi, m'a littéralement terrassée.
Depuis, je bois ça comme du petit lait...

[Jodet]

Bonjour à tous,

Pour ma part, j'ai fait un test pour une IPA qui tourne autour des 6,5 % et approche les 80 IBU !!! Et bien force est de croire que ce n'est pas trop, la plupart des "testeurs" (15/20 personnes) la trouve bien équilibrée. Effectivement, au nez ça sent très fort le houblon, mais au palais cela n'arrache pas tant que j'aurai pu le croire. Même une copine qui craint l'amertume l'a adorée ?! Comme quoi !

[pompix]

Un bon exemple d'IBU relativement "haute" est la série "Single Hop" de Mikkeller pour laquelle toutes ses IPA sont calculées à environ 100 IBU.

Premier constat, la sensation d'amertume n'est pas la même pour toutes les bières.
Deuxième constat, mis à part la Tomahawk qui scalpe un peu la tête , je les trouve relativement équilibrées.
Après la perception et la tolérance à l'amertume est propre à chacun.

[6ril]

Bonjour à tous,

Pour ma part, j'ai fait un test pour une IPA qui tourne autour des 6,5 % et approche les 80 IBU !!! Et bien force est de croire que ce n'est pas trop, la plupart des "testeurs" (15/20 personnes) la trouve bien équilibrée. Effectivement, au nez ça sent très fort le houblon, mais au palais cela n'arrache pas tant que j'aurai pu le croire. Même une copine qui craint l'amertume l'a adorée ?! Comme quoi !

tu peux préciser le détail de ton houblonnage par curiosité ?....

[émilien]

Une très bone recette de chez Pico'mousse qui a vachement été apprécié par chez moi