Après lecture de cet ancien sujet, j'ai bien compris que le sucrage à l'ébullition n'avait rien de systématique, mais peut-on ajouter du sucre à l'ébullition même si la recette ne le mentionne pas ?
Y a-t-il des styles de bière incompatibles avec ce procédé ?
Je pensais à cela comme solution pour augmenter le taux d'alcool, ou encore compenser un rendement trop faible à l'empâtage sans rogner sur le volume final.
De plus, quels sont les ordres de grandeur à respecter ? On ajoute simplement du sucre jusqu'à atteindre la DI souhaitée ?
merci