My First Bitter
Auteur
Jean-Luc
Membre depuis le 15.12.03
Jean-Luc
Membre depuis le 15.12.03
Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Malt | Grain | 10.894 kg | 3 | 75% |
| Cara-Pils/Dextrine | Grain | 1.279 kg | 2 | 72% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Fuggles | 4.8 | 30 g | 60 min | Boil | Pellet |
| Fuggles | 4.8 | 7 g | 15 min | Boil | Pellet |
| Goldings, East Kent | 5.0 | 7 g | 5 min | Boil | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Windsor Yeast | Lallemand | Ale | Dry | 75% | 17–22 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : 50-62-68-77
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Protéinique | Temperature | 50 °C | 10 min | 4 min | 50 °C |
| Palier Beta | Temperature | 62 °C | 30 min | 4 min | 62 °C |
| Palier Alpha | Temperature | 68 °C | 30 min | 4 min | 68 °C |
| Mash Out | Temperature | 77 °C | 10 min | 4 min | 77 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 30 j | 20.0 °C |
| Secondaire | 13 j | 18.0 °C |
| Tertiaire | 3 j | — |
| Garde / maturation | 15 j | 18.0 °C |
| Carbonatation | 4.5 vol. CO₂ — Sucre : Table Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
Ma toute première bière ! Bien rousse, belle mousse, assez limpide, par contre la levure a mal floculé, la fermentation un peu chaude... intéressant mais à améliorer.
L'album photo : https://www.brassageamateur.com/forum/app.php/gallery/album/243
L'album photo : https://www.brassageamateur.com/forum/app.php/gallery/album/243
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 8C Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) (adéquation ~97 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.046 hors fourchette style (1.048–1.060).
- Densité finale (FG) 1.010 dans la fourchette du style (1.010–1.016).
- Amertume (IBU) 45 dans la fourchette du style (30–50).
- Couleur (SRM) 15 dans la fourchette du style (12–35).
- Alcool (ABV) 4.7% dans la fourchette du style (4.6–6.2%).
- Rendement d’empâtage de 65 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.97 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Windsor Yeast » (atténuation ~75 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 4 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 8C Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) ».
Suggestions
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
L'analyse de Claude (IA)
Bravo pour cette première bière très réussie : une ESB bien équilibrée, rousse et aromatique, avec de belles bases pour progresser à chaque brassée !
Cette partie de l’analyse peut être enrichie par une intelligence artificielle. Il s’agit d’un avis indicatif, pas d’un jugement officiel BJCP ni d’un conseil de brassage garanti.
Cohérence
- La densité initiale (OG 1.046) est très légèrement en dessous de la fourchette BJCP 8C (1.048–1.060), probablement due au rendement de 65 % — un point à surveiller pour la prochaine brassée.
- La densité finale (FG 1.010), l'amertume (IBU 44.5) et l'ABV (4.7 %) sont tous dans les clous du style : le profil global est cohérent.
- La couleur (SRM 15.2) reste dans une plage acceptable pour une ESB rousse, bien que la fourchette BJCP indique jusqu'à ~18 SRM.
- Le ratio BU:GU de ~0.97 est élevé mais cohérent avec une ESB affirmée ; la Windsor Yeast, connue pour laisser un résiduel malteux, aidera à l'équilibre en bouche.
- La fermentation légèrement chaude mentionnée dans les notes explique potentiellement la floculation insuffisante de la Windsor — un point de process à corriger en priorité.
Qualités
- Un houblonnage classique tout-Fuggle/EKG très fidèle au style anglais, avec une structure d'amertume bien construite en trois ajouts.
- Le grist sobre (malt de base + Cara-Pils) est parfait pour une première recette : facile à reproduire et à ajuster par petites touches.
- La bière est décrite comme rousse, avec belle mousse et bonne limpidité — des résultats visuels très encourageants pour un premier brassage !
- Les notes détaillées (observations de fermentation, photos) constituent une excellente base de documentation pour progresser.
Suggestions
- Contrôler la température de fermentation (idéalement 18–20 °C pour la Windsor) permettrait d'améliorer la floculation et de réduire les esters indésirables dès la prochaine brassée.
- Augmenter légèrement le volume ou l'efficacité d'empâtage (viser 70–72 %) aiderait à atteindre l'OG cible du style (1.048) sans modifier la recette.
- Un dry hop léger en fin de fermentation (10–15 g d'EKG) apporterait un nez floral/terreux très typique du style, sans toucher à l'amertume perçue.
- Après dégustation, noter les impressions aromatiques et gustatives directement dans la recette : ces retours seront précieux pour affiner le profil maltė/houblon au fil des versions.
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