Hefeweisse des Beaufs
Auteur
navisca
Membre depuis le 21.05.11
navisca
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Malt de Froment | Grain | 2.000 kg | 3 | 81% |
| Malt d'Orge - Vienna | Grain | 1.000 kg | 7 | 78% |
| Malt d'Orge - Cara-Red | Grain | 0.500 kg | 40 | 75% |
| Flocons de Blé | Grain | 0.200 kg | 3 | 77% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Cascade 7,1% / Arômes | 7.1 | 10 g | 40 min | Boil | Leaf |
| Cascade 7,1% / Arômes | 7.1 | 10 g | 10 min | Boil | Leaf |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Weiss (Mauribrew) | Mauribrew | Wheat | Dry | 74% | 20–22 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : *Mon Palier pour débuter
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Palier Protéolitique | Infusion | 50 °C | 15 min | 0 min | 50 °C |
| 1° Palier Maltose | Temperature | 65 °C | 40 min | 10 min | 65 °C |
| 2° Palier Saccharification | Temperature | 73 °C | 30 min | 5 min | 73 °C |
| Mash Out | Temperature | 78 °C | 10 min | 5 min | 78 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 20.0 °C |
| Secondaire | 7 j | 20.0 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 90 j | 18.0 °C |
| Carbonatation | 2.5 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
- Ce n?est pas 35g de Mauribrew mais un sachet de 11g (pas modifiabla dans Beersmith)
- Pour les fermentions, c'est uniquement primaire 7 jours, secondaire 14 jours, sans tertiaire, garde 60 jours
- Pour les fermentions, c'est uniquement primaire 7 jours, secondaire 14 jours, sans tertiaire, garde 60 jours
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour AABC 2010 161 Weizen/Weissbier (Wheat Beer) (adéquation ~98 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.044 dans la fourchette du style (1.044–1.052).
- Densité finale (FG) 1.012 dans la fourchette du style (1.010–1.014).
- Amertume (IBU) 12 dans la fourchette du style (8–15).
- Couleur (SRM) 6 dans la fourchette du style (4–16).
- Alcool (ABV) 4.2% hors fourchette style (4.3–5.6%).
- Rendement d’empâtage de 68 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU modeste (0.28) : bière plutôt maltée ou peu amère.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Weiss (Mauribrew) » (atténuation ~74 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 4 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
- Adéquation globale favorable avec le style « AABC 2010 161 Weizen/Weissbier (Wheat Beer) ».
Suggestions
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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