Blonde Cascade de Boeschépe
Auteur
Denis
Membre depuis le 01.10.09
Denis
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Castel Malt Bio Pilsen 2R P 3 EBC | Grain | 2.500 kg | 4 | 81% |
| Weyermann Malt Munich 15 EBC | Grain | 2.500 kg | 15 | 81% |
| Castel Malt Pale Ale 7 EBC | Grain | 1.000 kg | 7 | 80% |
| Weyermann Malt Cara Pils | Grain | 1.000 kg | 5 | 75% |
| Sirop de blé | Sugar | 0.460 kg | 20 | 64% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Cascade 7% acquis le 21/04/2012 à Boeschépe | 7.7 | 20 g | 60 min | Boil | Leaf |
| Cascade 7% acquis le 21/04/2012 à Boeschépe | 7.7 | 20 g | 30 min | Boil | Leaf |
| Cascade 7% acquis le 21/04/2012 à Boeschépe | 7.7 | 90 g | 5 min | Boil | Leaf |
Autres houblons
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Cascade 7% acquis le 21/04/2012 à Boeschépe | 7.7 | 37 g | 15 j | Dry Hop | Leaf |
| Cascade 7% acquis le 30/01/2012 | 7.7 | 13 g | 15 j | Dry Hop | Pellet |
| Cascade 7% acquis le 21/04/2012 à Boeschépe | 7.7 | 30 g | 90 min | First Wort | Leaf |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| SafBrew Specialty Ale T58 | Fermentis | Ale | Dry | 73% | 16–22 °C |
Ingrédients divers
| Nom | Type | Utilisation | Quantité | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Carraghene ( Irish Moss ) | Clarifiant | Ébullition | 20.0 g | 20 min |
Eaux
| Nom | Volume | Ca | SO4 | Cl | Na | Mg | pH |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Eau de réseau de Douai | 40.00 L | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 7.00 |
Brassage
Profil d’empâtage : Single Infusion, Medium Body
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Mash In | Infusion | 68 °C | 60 min | 2 min | 68 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 10 j | 18.3 °C |
| Secondaire | 10 j | 18.3 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 7 j | 18.3 °C |
| Carbonatation | 2.9 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
Eau du réseau de Douai soutirée la veille
Récupéré 23L au fermenteur
Le 04/05/12 : transfert de prés de 22L en secondaire, et houblonnage à cru
Le 21/05/12 transfert en garde froide
Le 28/05/12 Conditionnement de 2 fûts, 13 bouteilles de 75cl et 1 bouteille de 37,5cl
erreur au sucrage, sucré les fûts comme les bouteilles, posé un bouchon soupape sur l'un des fûts et l'autre , #8230;on surveille!!!
Le 12/06/12 Mise à la cave pour maturation
Mi Août : bière finie
Récupéré 23L au fermenteur
Le 04/05/12 : transfert de prés de 22L en secondaire, et houblonnage à cru
Le 21/05/12 transfert en garde froide
Le 28/05/12 Conditionnement de 2 fûts, 13 bouteilles de 75cl et 1 bouteille de 37,5cl
erreur au sucrage, sucré les fûts comme les bouteilles, posé un bouchon soupape sur l'un des fûts et l'autre , #8230;on surveille!!!
Le 12/06/12 Mise à la cave pour maturation
Mi Août : bière finie
L'analyse de BrewRecipes
Recette orientée BJCP 2008 18A Belgian Blond Ale : les stats s’écartent du guide — utile comme point de départ créatif.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 0.000 hors fourchette style (15.121–18.070).
- Densité finale (FG) 0.000 hors fourchette style (2.056–4.580).
- Amertume (IBU) 59 hors fourchette style (15–30).
- Couleur (SRM) 15 hors fourchette style (8–14).
- Alcool (ABV) 5.4% hors fourchette style (6.0–7.5%).
- Rendement d’empâtage de 59 % dans une plage courante pour un brassage maison.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 6 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume, 1 ajout(s) aromatique(s), 2 dry hop(s).
- Levure « SafBrew Specialty Ale T58 » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 1 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
Suggestions
- Ajuster la densité initiale (OG) pour se rapprocher de la fourchette du style.
- Revoir la FG (levure, température ou empâtage) pour coller au profil attendu.
- Moduler le houblonnage d’amertume pour aligner l’IBU sur le style visé.
- Adapter le grist ou le volume pour caler l’ABV dans la plage du style.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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