Vlaams Impérial Crazy Stout
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Empâtage
Filtration / rinçage
Ébullition
Refroidissement
Fermentation
Conditionnement
Garde
L'analyse de BrewRecipes
Recette orientée BJCP 2008 13F Imperial Stout : les stats s’écartent du guide — utile comme point de départ créatif.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.046 hors fourchette style (1.075–1.115).
- Densité finale (FG) 1.010 hors fourchette style (1.018–1.030).
- Amertume (IBU) 98 hors fourchette style (50–90).
- Couleur (SRM) 214 hors fourchette style (59–79).
- Alcool (ABV) 4.7% hors fourchette style (8.0–12.0%).
- Rendement d’empâtage de 70 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU élevé (2.12) : profil très hoppé ou malt léger.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 12 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 1 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Champagne Yeast » (atténuation ~78 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 2 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
Suggestions
- Ajuster la densité initiale (OG) pour se rapprocher de la fourchette du style.
- Revoir la FG (levure, température ou empâtage) pour coller au profil attendu.
- Ajuster les malts colorants pour rapprocher la couleur du style de référence.
- Adapter le grist ou le volume pour caler l’ABV dans la plage du style.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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