Auteur
P Pif59 Membre depuis le 13.10.07
Brasseur
Pif59
Volume23.0 L
Ébullition60 min
Efficacité72%
ABV4.7%
DI (OG)1.046
IBU23
DF (FG)1.010
Couleur (EBC)14 EBC / 7 SRM
Date de publication25.05.12
Dernière mise à jour25.05.12
Date de brassage-
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BBCode

Fermentescibles

Nom Type Poids Couleur Rendement
Wheat Malt, Pale (Weyermann)Grain2.500 kg482%
Pilsner (2 Row) BelGrain1.400 kg479%
Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett)Grain0.600 kg683%

Houblons d’ébullition

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Hallertauer Hersbrucker3.059 g60 minBoilLeaf
Willamette4.520 g10 minBoilPellet

Levures

Nom Laboratoire Type Forme Atténuation Température
Belgian Wit AleWhite LabsWheatLiquid76%19–23 °C

Ingrédients divers

Nom Type Utilisation Quantité Temps
Coriander Seed Épice Ébullition 10.0 g 10 min
Kiwi Arôme Ébullition 2000 g 5 min

Brassage

Profil d’empâtage : Single Infusion, Light Body, No Mash Out

Nom Type Température Durée Rampe Fin
Mash InInfusion66 °C75 min2 min66 °C

Fermentation

Étape Durée Température
Primaire 7 j 20.0 °C
Secondaire 14 j 11.0 °C
Tertiaire 7 j
Garde / maturation 18.3 °C
Carbonatation 2.3 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C

Informations d'import

source détectée : BeerXML (source non identifiée)

Notes de brassage

Eplucher les Kiwi, les couper en dés et incorporer 5 minutes avant la fin de l'ébullition.

L'analyse de BrewRecipes

Base solide en BJCP 2008 15B Dunkelweizen (~74 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.

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