Auteur
croixdebois
Membre depuis le 08.07.08
croixdebois
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| gg - pale | Grain | 5.000 kg | 4 | 75% |
| gg - pils | Grain | 0.600 kg | 2 | 75% |
| Barley, Flaked | Grain | 0.250 kg | 2 | 70% |
| gg - Munich | Grain | 0.150 kg | 8 | 75% |
| gg - cara | Grain | 0.030 kg | 152 | 75% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| aa - amarillo | 10.7 | 10 g | 10 min | Boil | Leaf |
| gg - simcoe | 12.2 | 10 g | 10 min | Boil | Leaf |
| gg - amarillo | 10.7 | 10 g | 5 min | Boil | Leaf |
Autres houblons
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| gg - simcoe | 12.2 | 20 g | 90 min | First Wort | Leaf |
Brassage
Profil d’empâtage : GG APA
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| empesage | Infusion | 55 °C | 10 min | 2 min | 55 °C |
| beta | Temperature | 63 °C | 50 min | 8 min | 63 °C |
| alpha | Temperature | 72 °C | 40 min | 8 min | 72 °C |
| mashout | Temperature | 76 °C | 10 min | 10 min | 76 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 20.0 °C |
| Secondaire | 14 j | 20.0 °C |
| Garde / maturation | 21 j | 15.0 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
L'analyse de BrewRecipes
Base solide en BJCP 2004 10A American Pale Ale (~67 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.053 dans la fourchette du style (1.045–1.060).
- Densité finale (FG) 1.026 hors fourchette style (1.010–1.015).
- Amertume (IBU) 35 dans la fourchette du style (30–50).
- Couleur (SRM) 13 dans la fourchette du style (5–14).
- Alcool (ABV) 3.5% hors fourchette style (4.5–6.0%).
- Rendement d’empâtage de 75 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.65 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
- Aucune levure indiquée : la FG et l’ABV estimés méritent une relecture.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume, 1 ajout(s) aromatique(s).
- 4 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
Suggestions
- Revoir la FG (levure, température ou empâtage) pour coller au profil attendu.
- Adapter le grist ou le volume pour caler l’ABV dans la plage du style.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Renseigner une levure dans le BeerXML pour fiabiliser FG et ABV estimés.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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