La Tutu du Foudre
Auteur
Jean-Luc
Membre depuis le 15.12.03
Jean-Luc
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner (2 Rangs) DE | Grain | 30.000 kg | 4 | 81% |
| Malt Caramunich | Grain | 1.000 kg | 110 | 72% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Simcoe | 13.0 | 80 g | 60 min | Boil | Pellet |
| Cascade | 5.5 | 20 g | 60 min | Boil | Pellet |
| Simcoe | 13.0 | 20 g | 5 min | Boil | Leaf |
| Cascade | 5.5 | 10 g | 5 min | Boil | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Czech Pilsner Lager | Wyeast Labs | Lager | Liquid | 72% | 10–14 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : Température, 2 paliers, - de corps
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Palier Protéinique | Infusion | 50 °C | 20 min | 2 min | 50 °C |
| Saccharification | Temperature | 64 °C | 45 min | 15 min | 64 °C |
| Mash Out | Temperature | 76 °C | 10 min | 10 min | 76 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 14 j | 12.2 °C |
| Secondaire | 3 j | 16.7 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 30 j | 15.6 °C |
| Carbonatation | 2.3 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
Bière brassée à la Brasserie du Foudre à Paudex (CH) par N1ck0, JL et Florian en préparation du mariage du frère de nico. La levure a finalement été remplacée par une levure récupérée chez Boxer, la 2278 n'ayant pu être livrée dans les temps
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 2C Classic American Pilsner (adéquation ~96 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.046 dans la fourchette du style (1.044–1.060).
- Densité finale (FG) 1.010 dans la fourchette du style (1.010–1.015).
- Amertume (IBU) 22 hors fourchette style (25–40).
- Couleur (SRM) 11 dans la fourchette du style (6–12).
- Alcool (ABV) 4.7% dans la fourchette du style (4.5–6.0%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.48 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 4 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Czech Pilsner Lager » (atténuation ~72 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 3 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 2C Classic American Pilsner ».
Suggestions
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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