Auteur
aligator427
Membre depuis le 20.04.11
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner (Weyermann) | Grain | 2.500 kg | 3 | 82% |
| Vienna Malt (Weyermann) | Grain | 1.250 kg | 6 | 82% |
| Caramunich III (Weyermann) | Grain | 0.500 kg | 140 | 80% |
| Carafa I (Weyermann) | Grain | 0.250 kg | 630 | 78% |
| Carawheat (Weyermann) | Grain | 0.110 kg | 99 | 80% |
| Chocolate Wheat (Weyermann) | Grain | 0.100 kg | 818 | 76% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Perle | 10.2 | 30 g | 60 min | ébullition | cônes |
| Hallertauer Hersbrucker | 4.0 | 10 g | 5 min | Aromatique | pellets |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| SafLager West European Lager | DCL/Fermentis | Lager | Sèche | 74% | 8–10 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : Decoction Mash, Triple, Lager
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Dough-In | Infusion | 21 °C | 15 min | 2 min | 21 °C |
| Acid Rest | Infusion | 41 °C | 20 min | 2 min | 41 °C |
| Protein Rest | Décoction | 50 °C | 10 min | 5 min | 50 °C |
| Dextrinization Rest | Décoction | 67 °C | 20 min | 2 min | 67 °C |
| Mash Out | Décoction | 77 °C | 5 min | 5 min | 77 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 4 j | 12.2 °C |
| Secondaire | 10 j | 12.2 °C |
| Tertiaire | 3 j | — |
| Garde / maturation | 30 j | 15.6 °C |
| Carbonatation | 2.3 vol. CO₂ — Sucre : Table Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour AABC 2010 46 Schwarzbier (Black Beer) (adéquation ~91 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- densité initiale (OG) 1.046 dans la fourchette du style (1.046–1.052).
- densité finale (FG) 1.010 dans la fourchette du style (1.010–1.016).
- amertume (IBU) 33 hors fourchette style (23–32).
- couleur (SRM) 25 hors fourchette style (33–59).
- alcool (ABV) 4.7% dans la fourchette du style (4.4–5.4%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.72 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume.
- Levure « SafLager West European Lager » (atténuation ~74 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 5 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « AABC 2010 46 Schwarzbier (Black Beer) ».
Suggestions
- Ajuster les malts colorants pour rapprocher la couleur du style de référence.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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