Auteur
R rouroy Membre depuis le 25.05.09
Brasseur
rouroy
Assistant brasseur
Guillaume
Volume50.0 L
Ébullition75 min
Efficacité75%
ABV9.3%
DI (OG)1.080
IBU37
DF (FG)1.010
Couleur (EBC)171 EBC / 87 SRM
Date de publication05.01.12
Dernière mise à jour05.01.12
Date de brassage-
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BBCode

Fermentescibles

Nom Type Poids Couleur Rendement
*Pils (2 Row) BelGrain12.500 kg379%
*Cara-Crystal (Caramunich Malt)Grain1.870 kg12075%
*Candi Sugar, DarkSugar1.750 kg55078%
*Wheat, FlakedGrain0.630 kg377%
*Special B MaltGrain0.620 kg35565%
*ChocolateGrain0.250 kg80075%

Houblons d’ébullition

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
*Styrian Goldings4.6125 g75 minBoilPellet
*Hallertauer Hersbrucker5.150 g60 minBoilPellet
*Hallertauer Hersbrucker5.125 g5 minBoilPellet

Levures

Nom Laboratoire Type Forme Atténuation Température
*Rochefort 8 Yeast CultureDim's labAleLiquid75%18–23 °C

Ingrédients divers

Nom Type Utilisation Quantité Temps
*Coriander Seed Épice Ébullition 30.0 g 5 min

Brassage

Profil d’empâtage : *Mash profile for Trappiste

Nom Type Température Durée Rampe Fin
Mash in / Protein RestInfusion50 °C10 min60 min50 °C
SaccharificationTemperature63 °C40 min20 min63 °C
Mash outTemperature72 °C30 min20 min72 °C
SpargingTemperature78 °C5 min25 min78 °C

Fermentation

Étape Durée Température
Primaire 7 j 18.0 °C
Secondaire 7 j 12.0 °C
Garde / maturation 14 j 11.1 °C
Carbonatation 2.6 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C

Informations d'import

source détectée : BeerXML (source non identifiée)

L'analyse de BrewRecipes

Recette cohérente pour BJCP 2008 18E Belgian Dark Strong Ale (adéquation ~77 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.

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