Chimay Grande reserve *CLONE* Avril 2010
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Empâtage
Filtration / rinçage
Ébullition
Refroidissement
Fermentation
Conditionnement
Garde
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 18E Belgian Dark Strong Ale (adéquation ~92 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.080 dans la fourchette du style (1.075–1.110).
- Densité finale (FG) 1.014 dans la fourchette du style (1.010–1.024).
- Amertume (IBU) 36 hors fourchette style (20–35).
- Couleur (SRM) 50 hors fourchette style (24–43).
- Alcool (ABV) 8.7% dans la fourchette du style (8.0–11.0%).
- Rendement d’empâtage de 75 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.45 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 10 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume.
- Levure « *Chimay Yeast Culture » (atténuation ~75 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 4 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 18E Belgian Dark Strong Ale ».
Suggestions
- Ajuster les malts colorants pour rapprocher la couleur du style de référence.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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