Auteur
choussinga choussinga Membre depuis le 13.03.06
Brasseur
choussinga
Assistant brasseur
Nico
Volume75.0 L
Ébullition90 min
Efficacité75%
ABV6.7%
DI (OG)1.065
IBU28
DF (FG)1.014
Couleur (EBC)17 EBC / 9 SRM
Date de publication02.01.12
Dernière mise à jour02.01.12
Date de brassage-
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BBCode

Fermentescibles

Nom Type Poids Couleur Rendement
Pilsner (2 Row) 2009Grain15.000 kg382%
Candi Sugar, ClearSugar1.500 kg178%
Sugar, Table (Sucrose)Sugar1.250 kg2100%
Oats, FlakedGrain1.000 kg280%
Wheat Malt, Bel 2009Grain1.000 kg485%
Amber Malt 2009Grain0.750 kg4280%

Houblons d’ébullition

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Perle Maison 20108.060 g90 minBoilLeaf
Brewer's Gold 20108.017 g90 minBoilLeaf
Styrian Goldings Malterie 20094.475 g10 minBoilPellet
Saaz 20083.8100 g0 minBoilPellet

Autres houblons

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Saaz 4.0 40 g 120 min First Wort Pellet

Levures

Nom Laboratoire Type Forme Atténuation Température
SafBrew Ale S33DCL YeastAleDry73%18–22 °C
SafBrew Specialty Ale T-58DCL YeastAleDry73%16–22 °C

Ingrédients divers

Nom Type Utilisation Quantité Temps
Irish Moss Clarifiant Ébullition 30.0 g 15 min
Yeast Nutrient Autre Ébullition 8.00 g 15 min
Orange Peel, Sweet Épice Ébullition 25.0 g 5 min
Coriander Seed Épice Ébullition 10.0 g 5 min
Orange Peel, Bitter Épice Ébullition 10.0 g 5 min

Brassage

Profil d’empâtage : Chapitre Medium Body

Nom Type Température Durée Rampe Fin
Palier protéïniqueInfusion53 °C15 min0 min53 °C
Palier MaltoseTemperature63 °C40 min15 min63 °C
Palier DextrinesTemperature67 °C30 min10 min67 °C
Mash outTemperature77 °C15 min10 min77 °C

Fermentation

Étape Durée Température
Primaire 7 j 20.0 °C
Secondaire 21 j 20.0 °C
Tertiaire 21 j
Garde / maturation 28 j 11.1 °C
Carbonatation 2.7 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 20.0 °C

Informations d'import

source détectée : BeerXML (source non identifiée)

L'analyse de BrewRecipes

Base solide en BJCP 2008 18C Belgian Tripel (~72 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.

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