Auteur
rufala rufala Membre depuis le 23.11.05
Brasseur
rufala
Volume20.0 L
Ébullition90 min
Efficacité75%
ABV0.7%
DI (OG)1.010
IBU26
DF (FG)1.005
Couleur (EBC)42 EBC / 21 SRM
Date de publication29.12.11
Dernière mise à jour29.12.11
Date de brassage-
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BBCode

Fermentescibles

Nom Type Poids Couleur Rendement
Pale Malt (2 Row) BelGrain3.800 kg380%
Extra Light Dry ExtractDry Extract1.900 kg395%
Candi Sugar, ClearSugar0.800 kg178%
Wheat Malt, BelGrain0.520 kg281%
Candi Sugar, AmberSugar0.400 kg7578%
CaraaromaGrain0.280 kg13075%
Caramel/Crystal Malt - 20LGrain0.280 kg2075%
Biscuit MaltGrain0.120 kg2379%
Special B MaltGrain0.120 kg18065%

Houblons d’ébullition

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Styrian Goldings5.432 g90 minBoilPellet
Styrian Goldings5.424 g30 minBoilPellet
Styrian Goldings5.420 g10 minBoilPellet
Hallertauer Mittelfrueh4.012 g1 minBoilPellet
Styrian Goldings5.48 g1 minBoilPellet

Levures

Nom Laboratoire Type Forme Atténuation Température
Belgian Abbey IIWyeast LabsAleLiquid75%18–24 °C

Ingrédients divers

Nom Type Utilisation Quantité Temps
Irish Moss Clarifiant Ébullition 29.6 g 10 min

Brassage

Profil d’empâtage : My Mash

Nom Type Température Durée Rampe Fin
EmpatageInfusion38 °C1 min2 min38 °C
Palier protéiniqueTemperature50 °C15 min15 min50 °C
Palier maltoseTemperature63 °C40 min15 min63 °C
Palier dextrinesTemperature68 °C40 min5 min68 °C
Dest. enzymesTemperature77 °C15 min10 min77 °C
RincageInfusion77 °C15 min2 min77 °C

Fermentation

Étape Durée Température
Primaire 4 j 24.0 °C
Secondaire 15 j 15.0 °C
Garde / maturation 28 j 20.0 °C
Carbonatation 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C

Informations d'import

source détectée : BeerXML (source non identifiée)

L'analyse de BrewRecipes

Base solide en BJCP 2008 18E Belgian Dark Strong Ale (~53 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.

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