Auteur
villager villager Membre depuis le 12.10.09
Brasseur
villager
Volume25.0 L
Ébullition60 min
Efficacité72%
ABV7.5%
DI (OG)1.076
IBU34
DF (FG)1.019
Couleur (EBC)91 EBC / 46 SRM
Date de publication27.12.11
Dernière mise à jour27.12.11
Date de brassage-
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BBCode

Fermentescibles

Nom Type Poids Couleur Rendement
Pils 3 EBCGrain8.100 kg379%
Special B 350 EBCGrain0.500 kg35065%
Biscuit 50 EBCGrain0.450 kg5079%
Cara-Crystal 120 EBCGrain0.400 kg12074%
Aroma 150 EBCGrain0.300 kg15078%
Cara-Amber 60 EBCGrain0.200 kg6080%

Houblons d’ébullition

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Styrian Goldings4.140 g15 minébullitionpellets
Styrian Goldings4.130 g5 minébullitionpellets

Autres houblons

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Apollo 19.0 15 g 90 min 1er jus (First Wort) cônes

Levures

Nom Laboratoire Type Forme Atténuation Température
Forbidden FruitWyeast LabsAleLiquide74%17–24 °C

Ingrédients divers

Nom Type Utilisation Quantité Temps
Irish Moss Clarifiants Ebullition 12.0 g 10 min
Ecorce d'orange douce Epice Ebullition 20.0 g 5 min
Graines de coriandre Epice Ebullition 4.00 g 5 min

Brassage

Profil d’empâtage : 1 paliers 65°

Nom Type Température Durée Rampe Fin
Palier de saccharificationTempérature65 °C90 min0 min65 °C
Palier d'inhibition des enzymesTempérature78 °C10 min0 min78 °C

Fermentation

Étape Durée Température
Primaire 7 j 21.0 °C
Secondaire 21 j 21.0 °C
Garde / maturation 28 j 11.1 °C
Carbonatation 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Sucre de maïs — Température : 15.6 °C

Informations d'import

source détectée : BeerXML (source non identifiée)

L'analyse de BrewRecipes

Recette cohérente pour BJCP 2008 18E Belgian Dark Strong Ale (adéquation ~98 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.

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