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LaBrasserieDuNico
Membre depuis le 07.06.11
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pale Malt, Maris Otter | Grain | 6.000 kg | 5 | 83% |
| Barley, Flaked | Grain | 0.750 kg | 3 | 70% |
| Chocolate Malt | Grain | 0.350 kg | 500 | 73% |
| Roasted Barley Malt | Grain | 0.300 kg | 1200 | 75% |
| Caramel/Crystal Malt - 60L | Grain | 0.200 kg | 120 | 74% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Goldings, East Kent | 5.2 | 100 g | 17 min | Boil | Pellet |
Autres houblons
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Goldings, East Kent | 5.0 | 65 g | 10 j | Dry Hop | Pellet |
| Fuggles | 3.8 | 100 g | 90 min | First Wort | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Ale | Dry | 73% | 16–22 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : Mono palier 68 + Protéinique +Mash out
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Protéinique | Infusion | 53 °C | 10 min | 0 min | 53 °C |
| Palier 68 | Temperature | 68 °C | 60 min | 13 min | 68 °C |
| Mash Out | Temperature | 78 °C | 10 min | 10 min | 78 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 22.0 °C |
| Secondaire | 10 j | 18.0 °C |
| Tertiaire | 7 j | 18.0 °C |
| Garde / maturation | 45 j | 10.0 °C |
| Carbonatation | 2.6 vol. CO₂ — Sucre : Table Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
En fait, on obtient 80 EBC, mais il doit y avoir un bug à l'importation, impossible d'afficher 80 EBC...
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 13F Imperial Stout (adéquation ~96 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.081 dans la fourchette du style (1.075–1.115).
- Densité finale (FG) 1.025 dans la fourchette du style (1.018–1.030).
- Amertume (IBU) 76 dans la fourchette du style (50–90).
- Couleur (SRM) 81 hors fourchette style (59–79).
- Alcool (ABV) 7.7% hors fourchette style (8.0–12.0%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.94 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 1 houblon(s) d’amertume, 1 ajout(s) aromatique(s), 1 dry hop(s).
- Levure « SafBrew Specialty Ale » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 3 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 13F Imperial Stout ».
Suggestions
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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