Auteur
villager villager Membre depuis le 12.10.09
Brasseur
villager
Volume19.0 L
Ébullition60 min
Efficacité72%
ABV6.5%
DI (OG)1.065
IBU39
DF (FG)1.016
Couleur (EBC)23 EBC / 12 SRM
Date de publication30.11.11
Dernière mise à jour30.11.11
Date de brassage-
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BBCode

Fermentescibles

Nom Type Poids Couleur Rendement
Pils 3 EBCGrain5.010 kg379%
Sucre candi blancSucre0.395 kg178%
Biscuit 50 EBCGrain0.310 kg5079%
Sauermalz - Malt acidifié 6 EBCGrain0.310 kg659%

Houblons d’ébullition

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Magnum12.722 g60 minébullitionCône
East Kent Goldings5.415 g20 minébullitionCône
East Kent Goldings5.419 g8 minébullitionCône

Levures

Nom Laboratoire Type Forme Atténuation Température
Trappist High Gravity - 3787Wyeast LabsAleLiquide76%18–25 °C

Ingrédients divers

Nom Type Utilisation Quantité Temps
Etoile de badiane Epice Ebullition 946 g 30 min
Irish Moss Clarifiants Ebullition 10.0 g 10 min
Ecorce d'orange amère Epice Ebullition 25.0 g 5 min
Ecorce d'orange douce Epice Ebullition 25.0 g 5 min
Graines de coriandre Epice Ebullition 4.00 g 5 min
Cannelle en poudre Epice Ebullition 1.00 g 5 min

Brassage

Profil d’empâtage : 3 paliers 50° + 62° + 71°

Nom Type Température Durée Rampe Fin
Palier protéiniqueInfusion50 °C10 min0 min50 °C
Palier de saccharificationTempérature62 °C40 min0 min62 °C
Palier de saccharificationTempérature71 °C30 min0 min71 °C
Palier d'inhibition des enzymesTempérature78 °C10 min0 min78 °C

Fermentation

Étape Durée Température
Primaire 4 j 20.0 °C
Secondaire 7 j 20.0 °C
Garde / maturation 28 j 11.1 °C
Carbonatation 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C

Informations d'import

source détectée : BeerXML (source non identifiée)

L'analyse de BrewRecipes

Recette cohérente pour BJCP 2008 18D Belgian Golden Strong Ale (adéquation ~87 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.

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