Auteur
villager villager Membre depuis le 12.10.09
Brasseur
villager
Assistant brasseur
Yannick
Volume22.0 L
Ébullition90 min
Efficacité96%
ABV7.9%
DI (OG)1.080
IBU29
DF (FG)1.020
Couleur (EBC)68 EBC / 35 SRM
Date de publication30.11.11
Dernière mise à jour30.11.11
Date de brassage-
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BBCode

Fermentescibles

Nom Type Poids Couleur Rendement
Vienna 7 EBCGrain4.030 kg778%
Aroma 150 EBCGrain0.620 kg15078%
Biscuit 50 EBCGrain0.590 kg5079%
Cara-Amber 60 EBCGrain0.500 kg6080%
Brown Sugar, LightSucre0.500 kg16100%
Sugar, Table (Sucrose)Sucre0.500 kg2100%
Flocons d'avoineGrain0.150 kg280%

Houblons d’ébullition

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Northern Brewer8.530 g75 minébullitionPellets
Styrian Goldings5.410 g10 minébullitionPellets
Northern Brewer8.58 g10 minébullitionPellets
Styrian Goldings5.48 g5 minébullitionPellets

Levures

Nom Laboratoire Type Forme Atténuation Température
SafBrew Specialty AleDCL YeastAleSèche73%16–22 °C

Ingrédients divers

Nom Type Utilisation Quantité Temps
Etoile de badiane Epice Ebullition 2366 g 5 min
Ecorce d'orange douce Epice Ebullition 15.0 g 5 min
Graines de coriandre Epice Ebullition 5.00 g 5 min
Cannelle en poudre Epice Ebullition 3.00 g 5 min
Cardamome Epice Ebullition 3.00 g 5 min

Brassage

Profil d’empâtage : 3 paliers 50° + 62° + 68°

Nom Type Température Durée Rampe Fin
Palier protéiniqueInfusion50 °C10 min0 min50 °C
Palier de saccharificationTempérature62 °C25 min0 min62 °C
Palier de saccharificationTempérature68 °C40 min0 min68 °C
Palier d'inhibition des enzymesTempérature78 °C10 min0 min78 °C

Fermentation

Étape Durée Température
Primaire 7 j 20.0 °C
Secondaire 14 j 20.0 °C
Garde / maturation 28 j 11.1 °C
Carbonatation 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C

Informations d'import

source détectée : BeerXML (source non identifiée)

L'analyse de BrewRecipes

Recette cohérente pour BJCP 1999 18D Belgian Strong Dark Ale (adéquation ~100 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.

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