Auteur
Arwen
Membre depuis le 04.07.24
Arwen
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Weyermann - Pale Ale Malt | Grain | 3.500 kg | 3 | 85% |
| Briess - Roasted Barley | Grain | 0.750 kg | 300 | 55% |
| Barley, Flaked | Grain | 0.300 kg | 2 | 70% |
| Briess - Oat Flakes | Adjunct | 0.300 kg | 3 | 80% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| East Kent Goldings | 5.3 | 60 g | 60 min | Boil |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| LalBrew Nottingham | Lallemand | Ale | Dry | 81% | 10–25 °C |
Brassage
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| empatage | Temperature | 67 °C | 60 min | 0 min | 67 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 21 j | 19.4 °C |
| Secondaire | 2 j | 19.4 °C |
Informations d'import
source détectée : Brewtarget
Analyse IA à l’import : Claude (15.6 s)
Données absentes du fichier BeerXML, estimées par BrewRecipes pour l’affichage : ABV. Elles ne sont pas enregistrées dans ton fichier ; utilise ton logiciel d’aide au brassage pour les corriger.
Stats calculées (manquantes dans le fichier beerxml) : couleur (SRM)
Style BJCP non reconnu dans le fichier : BJCP2021 — Irish Stout
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L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP2021 Irish Stout (adéquation ~100 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- densité initiale (OG) 1.044 dans la fourchette du style (1.036–1.044).
- densité finale (FG) 1.008 dans la fourchette du style (1.007–1.011).
- amertume (IBU) 43 dans la fourchette du style (25–45).
- couleur (SRM) 31 dans la fourchette du style (25–40).
- alcool (ABV) 4.6% dans la fourchette du style (3.8–5.0%).
- Rendement d’empâtage de 65 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.98 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 6 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 1 houblon(s) d’amertume.
- Levure « LalBrew Nottingham » (atténuation ~81 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 1 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP2021 Irish Stout ».
Suggestions
- Envisage un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajoute des notes de dégustation pour capitaliser sur tes essais.
L'analyse de Claude (IA)
Ta recette irish porter mars2026 est parfaitement dans les clous du style Irish Stout BJCP2021, avec un profil malt rôti bien construit et une amertume bien dosée — une base solide à brasser sans hésiter !
Cette partie de l’analyse peut être enrichie par une intelligence artificielle. Il s’agit d’un avis indicatif, pas d’un jugement officiel BJCP ni d’un conseil de brassage garanti.
Cohérence
- OG à 1.044 : dans la fourchette haute du style (1.036–1.044), ce qui donnera un stout avec du corps sans être trop chargé.
- FG à 1.008 : atténuation bien maîtrisée, dans la plage cible (1.007–1.011), grâce à la Nottingham réputée pour son efficacité.
- IBU à 43 : amertume franche mais dans les limites du style (25–45), cohérente avec le caractère sec d'un Irish Stout.
- SRM à 31 : couleur noire profonde bien dans la fourchette (25–40), portée principalement par le roasted barley.
- ABV à 4.6 % : dans la plage du style (3.8–5.0 %), session-friendly et fidèle à l'esprit du stout irlandais traditionnel.
Qualités
- Le roasted barley (0.75 kg) est l'ingrédient clé du style : il apportera ce caractère café/torréfié sec caractéristique de l'Irish Stout.
- L'ajout de flocons d'orge et de flocons d'avoine (0.3 kg chacun) contribue à la rondeur en bouche et à la tenue de mousse, un vrai plus.
- East Kent Goldings en amertume seule (60 min) : choix classique et stylistically correct, qui ne vient pas perturber le profil malt.
- La LalBrew Nottingham est un excellent choix pour ce style : atténuation fiable, fermentation propre, et résultat reproductible.
Suggestions
- Le rendement de 65 % est fonctionnel mais tu peux viser 70–72 % en soignant la mouture et le rinçage des drêches, ce qui te permettrait de réduire légèrement les quantités de malt.
- Envisage d'ajouter une petite quantité de malt acide (50–100 g) pour abaisser légèrement le pH du moût et accentuer le côté sec et tranchant typique du style.
- Un houblon en late addition (5 min) comme du Fuggles ou du Challenger apporterait un léger arôme herbacé sans dépasser les IBU du style.
- Après la dégustation, note tes impressions sur la texture et l'amertume perçue : c'est le meilleur moyen d'affiner les proportions de roasted barley et de flocons lors d'un prochain brassage.
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