Les levures ⇒ cherche quelqu'un qui recupere de la us05 d'un brassin a l'a

[ludox59]

cherche quelqu'un qui recupere de la us05 d'un brassin a l'autre ?

Salut,

un peu l'impression de tourner en rond mais j'ai remarqué une grosse différence pour la récup de levures entre par exemple la us05 et la T58.

Chez moi la T58 se decante assez vite dans le 1er bocal (1h) et je peux verser le liquide dans un autre pot. Liquide qui est couleur creme, ensuite la levue se depose au frigo.

La 05 le trub reste mélangé longtemps et au bout de 12h la partie liquide est plus claire, peu cremeuse et quand je transfère et mets au frigo je n'ai qu'un tout petit fond de levure qui se forme.

Si quelqu'un recupere sa US05 j'aimerai bien sa technique détaillée.

Et si d'autres recuperent d'autres levues seches et ont remarqué des particularités sur cetains type, ca m'interesse aussi, faudra que je m'attaque à la S04 et K97 prochainement.

[Hoplaboum]

Salut

j'ai fait une série de récups ( 5 générations) avec de la US05 avant d'utiliser des levures liquides et je n'ai pas rencontré de problèmes particuliers.

Comme je fais des DH de goret je préfère récupérer les levures du krausen c'est plus propre. J'ai tenté une fois une récupération en fin de fermentation et j'ai galéré comme un malade pour avoir une cuillère à soupe de levures propres. Avec la récupération du krausen aux alentours de J+2 J+3 j'obtiens 10 à 20 cl de levures sur un brassin de 35 L et un seul lavage suffit.

Je n'ai jamais utilisé de T58 et je ne peux pas comparer.

[ludox59]

Je le sens pas encore de tenter le krausen, ouvrir le seau, en plus il faudrait que je monte le fermenteur à l'etage pour être dans des conditions correctes puis le redescendre, pas pratique.

Tu ne prends que la mousse ou un peu de liquide ?

[Hoplaboum]

Je prends juste la mousse avec une grande écumoire à mailles fines et je verse ça dans un saladier.

Ensuite je transfère dans un grand bocal avec de l'eau pour le lavage. Bien sur je désinfecte tout le matos avant au percarbonate.

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[ludox59]

percarbonate de sodium sans rincage ?

[Hoplaboum]

J'avoue que quand il y a un gros dépôt de percarbonate je passe un coup sous le robinet d'eau froide