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Jean-Luc
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American Homebrewers Association Forum

Message par Jean-Luc »

Pour les anglophones, une source intéressante d'information, discussions et échanges, notamment une rubrique "Ask the Experts" pour poser des questions directement à quelques unes des pointures du domaine dont Palmer, White (pdt de White labs) et autres sommités.

http://www.homebrewersassociation.org/forum
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Re: American Homebrewers Association Forum

Message par fab.paris »

Jean-Luc a écrit : une rubrique "Ask the Experts" pour poser des questions directement à quelques unes des pointures du domaine dont Palmer, White (pdt de White labs) et autres sommités.

http://www.homebrewersassociation.org/forum
Une occasion unique de leur demander pourquoi apu-glouglou ?? :wink:
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Re: American Homebrewers Association Forum

Message par Jean-Luc »

fab.paris a écrit :
Jean-Luc a écrit : une rubrique "Ask the Experts" pour poser des questions directement à quelques unes des pointures du domaine dont Palmer, White (pdt de White labs) et autres sommités.

http://www.homebrewersassociation.org/forum
Une occasion unique de leur demander pourquoi apu-glouglou ?? :wink:
:violence-axechase:
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Re: American Homebrewers Association Forum

Message par 2beta »

Merci pour ce site.

J'ai pas encore tout visité mais déjà 2 liens intéressants:

La recette de la semaine : http://www.homebrewersassociation.org/p ... unity/blog
et le wiki, avec toutes les recettes gagnantes de leurs concours et bien d'autres : http://wiki.homebrewersassociation.org/Recipes
(Et pas forcément très compliquée)
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Re: American Homebrewers Association Forum

Message par vitendo »

2beta a écrit : La recette de la semaine : http://www.homebrewersassociation.org/p ... unity/blog
donc environ 24 g/l de lactose (dont le pouvoir sucrant est nettement plus faible que saccharose qui est la référence 100).
quelqu'un pour confirmer un dosage de cet ordre? ou un autre?
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Re: American Homebrewers Association Forum

Message par vitendo »

ça intéresse personne le lactose?
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Re: American Homebrewers Association Forum

Message par lef015 »

J'ai utilisé sur une de mes bières du lactose (mis lors de l'embouteillage en même temps que le sirop de sucre) à une quantité de 25g/l. Ca marche très bien et a eu le rendu voulu sur le corps de la bière. Mais c'est non fermentescible donc ça ne remplace pas ton sucre d'embouteillage
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Re: American Homebrewers Association Forum

Message par vitendo »

lef015 a écrit :J'ai utilisé sur une de mes bières du lactose (mis lors de l'embouteillage en même temps que le sirop de sucre) à une quantité de 25g/l. Ca marche très bien et a eu le rendu voulu sur le corps de la bière. Mais c'est non fermentescible donc ça ne remplace pas ton sucre d'embouteillage
c'est précisément parceque c'est non fermentescible que c'est utilisé dans milk stouts par ex., pour apporter rondeur et 1 peu de douceur.
J'avais entendu de la bouche d'un anglais primé pour sa milk stout qu'il était très en deça de ces valeurs de 25 g /l , c'est pourquoi il me semble intéressant de faire le point...
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Re: American Homebrewers Association Forum

Message par lef015 »

Pas fait d'autres concentrations donc je vais pas pouvoir t'aider. Le dosage va dépendre à la fois de tes envies (plus ou moins de douceur/rondeur), de ta DF (plus elle est élevée moins tu en as besoin), de ton empâtage (âcreté due à l'utilisation des malts black, si tu fais un cold steeping, tu en as moins besoin)... Donc c'est assez dur de donner un dosage sans avoir toutes les conditions.
Perso, j'avais fait 25g/l sur un porter avec grué de cacao et framboises, pour contre balancer l'acidité de la framboise et ça avait très bien rendu.
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Re: American Homebrewers Association Forum

Message par vitendo »

merci lef15
m'est avis que la contribution au corps doit être plus efficace que celle à la sucrosité.....
d'où l'intérêt peut être.
à la base je ne suis pas trop pour l'ajout de substances autres que les nobles malts, travaillés tout aussi noblement.
n'empêche que sur le plan expérimental ça doit être intéressant. enfin, on est peut être les 2 seuls à le penser...
ou peut être faudrait il migrer / fusionner avec un sujet dédié, voire celui ouvert sur le corps.
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