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Obsession et parano, les secrets d'une bonne aseptie
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Mon équipement : Cuve de brassage : stérilisateur électrique 29l, Cuve eau chaude : 2ème stérilisateur 29l, "cuve" de filtration : seau 35l avec tresse, "cuves" de fermentation : seaux 30l, refroidisseur à plaques (30), canne de soutirage, armoire de fermentation, unité de garde... et quelques autres bricoles
Procédure simple :
1- Après avoir verser la bière, remplir la bouteille d'eau chaude puis prenez le temps de déguster votre nectar.
2- Au moment du nettoyage, bien agiter, vider, remplir et renouveler l'opération jusqu'à obtenir un fond nickel. Vérif à l'oeil ;o). Parfois un coup de goupillon s'impose.
3- Laisser sécher et stocker à l'abri de la poussière tant que faire se peut.
4- La veille ou le jour de l'embouteillage, c'est le grand nettoyage. Je sors la "machine à laver les bouteilles" (copie d'un modèle vu dans un post... que je ne retrouve plus). Je place mes séries de 10 bouteilles et fais passé une solution (8 l en circuit fermé) de chemipro-oxi à 82°pendant 5', puis séchage... ET PIS PAS PU ! Aucun problème à ce jour... "pour vu qu' ça dur ! "
lave-bouteilles
"l'autre jour, au café, je commande un demi. j'en bois la moitié. il ne m'en restait plus. " Raymond Devos
Kaycaboo a écrit :Procédure simple :
1- Après avoir verser la bière, remplir la bouteille d'eau chaude puis prenez le temps de déguster votre nectar.
2- Au moment du nettoyage, bien agiter, vider, remplir et renouveler l'opération jusqu'à obtenir un fond nickel. Vérif à l'oeil ;o). Parfois un coup de goupillon s'impose.
3- Laisser sécher et stocker à l'abri de la poussière tant que faire se peut.
4- La veille ou le jour de l'embouteillage, c'est le grand nettoyage. Je sors la "machine à laver les bouteilles" (copie d'un modèle vu dans un post... que je ne retrouve plus). Je place mes séries de 10 bouteilles et fais passé une solution (8 l en circuit fermé) de chemipro-oxi à 82°pendant 5', puis séchage... ET PIS PAS PU ! Aucun problème à ce jour... "pour vu qu' ça dur ! "
lave-bouteilles
Joli travail... !!! Quand je pense que j'utilise ma baignoire avec de l'eau de javel pour un premier nettoyage ( bouteilles rincées après service quand même )... Puis un p'tit tour dans le chemipro avant mise en bouteille ( sans rincer, hein villager ).
A chacun sa recette, du moment qu'on se choppe pas une infection après mise en bouteille......
Hervé
« la bière c’est de l’amitié liquide » - Ronny Coutteure. La modestie vient avec l'expérience....quand elle vient..
Mon équipement : 2 cuves de fermentation de 30 l et 2 cuves de décantation de 27 litres (plus cinq cuves de fermentation en prêt). 1 marmite de 20 litres pour débuter le brassage à base d'extrait de malt. Une autre marmite de 34 litres. Un serpentin maison. Moulin Broubrou
villager a écrit :Whaaoooouuuu quelle prise de tête...
Moi c'est rinçage à l'eau chaude, direct après versement dans le verre, puis nettoyage rapide avec du produit vaisselle. Le jour de l'embouteillage, rinçage au chemipro puis passage sous l'eau froide pour rincer le chemipro et embouteillage... bouteille de plus d'un an qui sont encore très bonnes à boire
J'agis de même et je n'ai également eu jamais de soucis.
Pour ma part, c'est nettoyage eau chaude de suite après utilisation.
Ensuite stockage.
Le jour de l'embouteillage, je rince à l'eau vite fait pour enlever la poussière puis je plonge les bouteilles 5 mn dans de l'eau chaude agrémentée d'une solution javel-vinaigre ( cf un post de Mbrew qui est super intéressant ).
Je fais sécher les bouteilles sans rincer car le mélange javel vinaigre ne sent quasiment rien ( limite perceptible ), elles sont nickel et je trouve cool de ne plus avoir les traces blanches laissées par le chemipro et qui nécessitaient un rinçage à l'eau claire.
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
Voilà une photo ou on aperçoit la petite trace en question (pas facile de faire ressortir ça avec mon apn). Elle part d'un coup de goupillon, mais pas sans action mécanique. Soude, javel ou chemipro pendant une heure sont sans effet...
Je viens de récupérer deux caisses de 33 Maredsous au prix de la consigne
Bon ben je viens donc de m'en taper 48 avec eau brulante+ liquide vaisselle et goupillon monté sur la visseuse!
30 seconde environs par bouteille + 5 rinçages ... 1h30.
J'embouteille ce soir, avec la petite pompe VINATOR+Chemipro, bon là c'est plus de la corvée, c'est "Martine joue au brasseur", y a de la musique et mon pote...
J'ai bon là ou j'ai pissé dans un violon?
Question 2 :En attendant je stocke comment ces bouteilles propres? J'ai pensé a plastique pouberlle autour de la caisse ...
Mon équipement : classique:moulin corona(motorisé par mes soins),cuve inox 50l,+1de 30l rechau tripattes de9.2kw,3 cuves plastique de 30l,tresse inox,serpentin cuivre et douchette d' arrosage cuivre comme on peut en voir les plans sur le site.
Il faut éviter les sacs poubelles. Ils sont prévus pour des détritus. Ils puent car ils sont issus du recyclage de plastiques pas vraiment propres. J'ai visité une usine qui en fabrique, j'y ai presque vomi à cause de l'odeur des pourritures chauffées à 200º et depuis j'hésite même à y mettre les mains. Je parle des sacs gris-noir. Les sacs bleus c'est autre chose. Et si on veut être vraiment sûr: sacs blancs ou transparents
Moi aussi, je fais simple :
1. Après avoir bu, rinçage 2 ou 3 fois à l'eau
2. Avant remplissage, 15 min à 100°C avec de la vapeur d'eau (posées sur le faux fond d'une cuve 30L, avec quelques litres d'eau en ébullition sous le faux fond)
Simple, rapide, sans produit chimique, et efficace.
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!!! Quand je pense que j'utilise ma baignoire avec de l'eau de javel pour un premier nettoyage ( bouteilles rincées après service quand même )... Puis un p'tit tour dans le chemipro avant mise en bouteille ( sans rincer, hein villager 
).
