Voilà donc :
Vendredi dernier, on a bu la bière express, baptisée HIROSHIMA.
Une blonde légère, par infusion monopalier (68°->58°C en 1h30) avec pour 100 Litres :
Malt : 12 Kg de PILSEN / 4 Kg de VIENNA / 1 Kg de WEIZEN
Houblon : amérisant 107g CASCADE(alpha 5%)+20g de SAAZ(alpha 3,4%) -- 1h10 d'ébullition
aromatique SELECT(alpha 5%) 80g -- 10 mn d'ébullition
Le produit fini devait titrer entre 5 à 6° d'Alcool (en comparaison avec la mesure de densité de recettes équivalentes).
Fermentation : 5 jours dans une pièce à 18/19°C (à la levure So4
récupérée d'un ancien brassage mis en bouteille la veille)
Garde : 5 jours dans une pièce à 8°C
Refermentation (en Soda-kegs+bouteilles 75cl) : 14 jours à 20°C
Pas de garde en Fûts puisqu'on l'a bu après les 14 jours au chaud.
Et bien, elle était buvable,
un peu trop amère quand-même (quoique bien fraiche, bouteille ou pression, ça allait).
On en a dégommé 100 Litres dans la soirée !
Mais elle
sentait clairement le vert, était très trouble (
particules en suspension, dûes à l'absence de garde après la refermentation ???) vraiment pas affinée...Bref, buvable, certainEs l'ont trouvée très bonne, d'autre ont demandé de la Kro après le premier verre....
En tous cas, personne n'a relaté de problème de digestion ou autre effet secondaire bizarre.
Mais c'était une expérience qui m'a appris que je ne fournirai plus jamais de fûts n'ayant pas au minimum 2 mois de garde
...C'est quand-même du gachis...
