Blanche.... plus blanche que blanche !

[Benji]

Après le "succès" de qq brassins (j'ai eu les encouragements du boss de la Grihète ... ça motive à continuer), je me suis dit que j'allais tester une blanche..... avec qq flocons d'avoine (9% du poids de grain...

Etrange résultat.

Moût extrèmement opaque, presque laiteux (densité 1,072). Première fermentation nickel, ça a glouglouté du feu de Dieu. Le seconde est en cours. Avec toujours cette couleur magnifique, proche du Baileys....

Normale pour une blanche? Garde au froid nécessaire après mise en bouteille (ou avant peut-être?!)

Chalut les brasseux

[charles268]

Ça l'air intense comme recette! c'est koi la recette exacte? T'as des photos? koi comme DF?
Bonne brasse!

[windex]

En branchant ses paramètres (approximatifs) de brassage j'ai obtenu ça comme feuille de brassage:


BeerSmith Recipe Printout - www.beersmith.com
Recipe: Verre de Lait
Brewer: Windex
Asst Brewer:
Style: Weizen/Weissbier
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
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Batch Size: 16,00 L
Boil Size: 18,32 L
Estimated OG: 1,071 SG
Estimated Color: 11,5 EBC
Estimated IBU: 14,6 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
4,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 90,9 %
0,45 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 9,1 %
28,30 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00%] (60 min) Hops 14,6 IBU
1 Pkgs Bavarian Wheat Yeast (Wyeast Labs #3056) Yeast-Wheat


Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 4,95 kg
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Name Description Step Temp Step Time
Step Add 18,00 L of water at 73,1 C 68,3 C 60 min


Notes:
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[manumousse]

tu n'as pas de blé ?? pas une blanche ça

[Benji]

alors... je n'ai pas ma recette sous le coude là....

Mais de mémoire :
45,5 % de malt d'orge
45,5 % de malt de blé
9 % de flocon d'avoine

houblon, du saaz, en deux fois (30 min et 15 min)

paliers "classiques".... rien d'extraordinaire sur cette recette (si ce n'est qq fleurs de sureau à 15 min de fin ébu)
....