Le brassage d'extraits ⇒ Kit extrait de malt gregorius [sujet unique]

[Le nain brasseur]

Je t'avoue que le seau lors de la fin de la secondaire à 12° était encore gonflé et glougloutait très rarement. Mais je n'avais pas le choix de la date d'embouteillage. Jusqu'à maintenant j'ai procédé comme ca (1 semaine de primaire, 1 de secondaire), on verra bien ...

[northman]

je viens d'en ouvrir une de 25 cl,la mise en bouteille date de 10 où 15 jours, la couleur est belle, une odeur de levure? assez présente, les bulles sont bien présentes pas trop petites, je trouve le gout excellent, la mousse est faible et elle n'a pas tenue
une réussite

[krill]

Merci pour ton info sur la levure, je te réponds ici, ça me parait plus adapté.

Alors, cette gregorius, saurais tu comparer le goût avec une bière du commerce ?
La couleur est bien rouge foncée? on voit à travers ?

[northman]

elle est trés sombre, mais vraiment rouge à la lumière, je l'aime beaucoup, un ami bièrophile l'a trouve un peu courte en bouche

[Le nain brasseur]

J'aime bien son gout, ca fait vraiment un grand changement par rapport aux kits houblonnés.
Le gout de levure est bien présent, on sent bien le houblon même s'il n'est pas très fort. Je trouve par contre que le corps est faible, et donc ne tient pas des masses en bouche.

[BenLock]

2 petites questions à propos de ce kit :

- Il n'y a pas de houblon aromatique dans ce kit ?
- Quel est le volume d'eau indiqué qui doit bouillir ? (toujours le handicap de ma cocotte de 8l... Vivement que j'ai des sous pour acheter plus gros !)

Merci !

[Le nain brasseur]

En effet il y a un seul sachet de houblon, mais il est bien efficace

10 minutes avant la fin du brassage, on ajoute coriandre (que l'on peut/doit piler), conseil pour éviter et sucre candy pour donner du goût à cette bière typée abbaye

Pour ce qui est de la casserole de 8L ca ne devrait pas poser de problème, je travaille aussi avec une casserole de la même contenance, jamais eu de soucis

[BenLock]

Ca y est, je viens d'avoir mes 2 kits !!! (Palido & Gregorius)

En lisant ce post, je me demandais quel était le meilleur moyen de "gonfler" un peu la densité initiale ?

En fait, la T-58 laissant une densité finale relativement élevée, cela me semble impossible d'arriver à un taux d'alcool de 6,2 (ce qui est déjà faible pour une brune style Abbaye je trouve... )

En gros, puis-je rajouter de l'extrait de malt (blond) ainsi qu'un peu de sucre candi (ou normal) pour arriver à une bière plus alcoolisée ?

Si oui, quelles quantités me conseilleriez vous ?

Je rappelle l'ennoncé du problème :

Quantité de bière voulue : 10l
Densité initiale prévue par le kit : 1.054
Densité intitiale voulue par moi ~: 1.070

Que devrais-je ajoutter et en quelles quantités ?

[Le nain brasseur]

euh c'est un peu beaucoup ta densité voulue je trouve ...
sinon pour l'augmenter ben tu mets moins d'eau déjà, en rajoutant de l'extrait oui c'est possible, du sucre aussi, mais bon perso je laisserai tout de base pour commencer ...

[libertluc]

Ca y est, je viens d'avoir mes 2 kits !!! (Palido & Gregorius)

En lisant ce post, je me demandais quel était le meilleur moyen de "gonfler" un peu la densité initiale ?

En fait, la T-58 laissant une densité finale relativement élevée, cela me semble impossible d'arriver à un taux d'alcool de 6,2 (ce qui est déjà faible pour une brune style Abbaye je trouve... )

En gros, puis-je rajouter de l'extrait de malt (blond) ainsi qu'un peu de sucre candi (ou normal) pour arriver à une bière plus alcoolisée ?

Si oui, quelles quantités me conseilleriez vous ?

Je rappelle l'ennoncé du problème :

Quantité de bière voulue : 10l
Densité initiale prévue par le kit : 1.054
Densité intitiale voulue par moi ~: 1.070

Que devrais-je ajoutter et en quelles quantités ?

Comme dit le nain brasseur un peut moin d'eau mais tu peux aussi ajouter du sucre candit foncé ( c'et une des caractéristiques des abbayes) mais ne force pas au dela des 10% sinon tu a du cidre brun tu peux aussi si tu n'est pas satisfait de la S58 ajouter de la levure de champagne ou de la "vinner Killer" pour abaisser un peut la gravité finale
ca n'aura pas d'influence sur le gout si la primaire est finie