2eme fermentation questions?

[chris67]

Avec des capsules mais c'est la première fois que j'ai un soucis comme ça
Bon je vais les mettre dans le salon ...

[Merlin]

Salut Chris, effectivement tu peux attendre quelques jours avant de confirmer le verdict "pas de bulle", il faut le temps que les levures fassent leur boulot... mais passé une 10aine de jours, plus rien ne changera

Tu peux remettre du sucre dans chaque bouteille, fastidieux mais peut-être mieux que de garder des bouteilles plates. J'avais eu le soucis sur les premiers brassins quand j'affinais ma recette, si tu choisis la solution sucre ajouté alors il faudra bien préparer ton boulot, utilise un sirop plutôt qu'un sucre en poudre qui dès qu'il va tomber dans la bouteille va produire une mousse qui pourrait te faire perdre le bénéfice de la correction si tu ne refermes pas la bouteille dans les deux secondes... Soit tu prépares ton sirop afin d'avoir la concentration suffisante en calculant le poids de sucre pour le volume une fois réduit, soit tu achètes un sirop de canne blanc et dans ces cas la concentre est entre 0,6 et 0,7g/cm² que tu pourras injecter à la seringue dans chaque bouteille...

Bon courage.....

[chris67]

Résultat du problème de la blonde :

effectivement la patience ... j'ai remonté toutes les bouteilles de la cave dans le salon pendant 3 semaines et ouf elles sont OK .

[Merlin]

Après la mise en bouteilles les levures ont besoin de chaleur pour se remettre au boulot avec le sucre qu'on a rajouté. Des bouteilles posées sur le carrelage dans un coin de la pièce ne seront peut-être qu'17/18°, à la cave 12/13°, c'est pas suffisant pour que l'activité reprenne correctement. Une semaine à 23° est "nécessaire" pour permettre aux levures de bosser, entre le taux d'alcool qui monte, l'épuisement des levures après 2 ou 3 semaines de secondaire, il leurs faut de bonnes conditions pour s'épanouir...