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J'ai mis la main sur des flocons d'épeautre et de kamut , et je me demandais quoi en faire.
De ce que j'ai lu l'épeautre ressemble beaucoup au blé, en terme d'utilisation. Au goût ça ressemble aussi, c'est assez doux, quoi qu'un peu plus noisetté.
Le kamut je connais pas vraiment, mais au goût c'est très crémeux, un peu comme l'avoine, et ça a un goût bien assumé.

Donc, vous avez des expériences, et/ou suggestions à propos de ces céréales?

luthierbrasseur a écrit : Donc, vous avez des expériences, et/ou suggestions à propos de ces céréales?

Je ne les connais qu'en farine pour mon pain quotidien. L'épeautre y confère un craquant et gout biscuité ; le kamut une douceur crémeuse.
Je ne sais si l'on retrouve ces profils dans les bières. Je sais l'existence de quelques bières à l'épeautre, mais de kamut, Nut!

Nezahualcoyotl

Je vois bien le kamut sur un stout bien gras... j'oserai probablement l'essayer.

Je ressors ce post pour savoir si depuis il y aurait des retours d'expérience avec le kamut notamment sur le goût qu'il apporte. Sinon sur la bière, ça doit être semblable au froment avec une meilleure tenue de mousse.