Les levures ⇒ Commander une levure liquide en été
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- Ch'ti nouveau
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Commander une levure liquide en été
Bonjour,
Je suis relativement nouveau dans le monde du brassage (1 an mais je n'ai encore brassé que quatre à cinq bières).
Jusqu'à présent, j'ai toujours utilisé des levures sèches. Or, il se trouve que je voudrais essayer de brasser une bière style Barleywine.
Pour une telle bière il me faut une levure qui résiste bien à l'alcool et cela me conduit à envisager une levure liquide. Je pense à la « WYEAST XL 1728 Scottish Ale ».
Je voudrais savoir si je prend un grand risque en commandant une telle levure en période d'été ?
Je suis relativement nouveau dans le monde du brassage (1 an mais je n'ai encore brassé que quatre à cinq bières).
Jusqu'à présent, j'ai toujours utilisé des levures sèches. Or, il se trouve que je voudrais essayer de brasser une bière style Barleywine.
Pour une telle bière il me faut une levure qui résiste bien à l'alcool et cela me conduit à envisager une levure liquide. Je pense à la « WYEAST XL 1728 Scottish Ale ».
Je voudrais savoir si je prend un grand risque en commandant une telle levure en période d'été ?
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- Ch'ti nouveau
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Re: Commander une levure liquide en été
Pour l'été et grosses DI sans trop se soucier des températures (pour le transport et de fermentation) part sur une Kveik.
C'est plus sage a mon avis
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- Ch'ti nouveau
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Re: Commander une levure liquide en été
OK merci beaucoup. Est-ce que c'est ça : https://www.brewtek.ca/fr/omega-voss-kv ... k-635018-2 ? Où puis-je l'acheter en Europe ?
- Nezahualcoyotl
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Re: Commander une levure liquide en été
As tu lu ce post :jaaf a écrit :OK merci beaucoup. Est-ce que c'est ça : https://www.brewtek.ca/fr/omega-voss-kv ... k-635018-2 ? Où puis-je l'acheter en Europe ?
kveik
Je pense que tu auras des réponse!
Nezahualcoyotl
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Re: Commander une levure liquide en été
Merci. Je vais regarder tout ça. J'ai trouvé par ailleurs ceci https://ikegger.eu/blogs/news/kveik-yea ... -to-use-it mais peut-être est-ce déjà mentionné dans le fil que tu m'indiques. C'est très intéressant.
- Aza-
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Re: Commander une levure liquide en été
Pour une Barleywine, je serais pas parti d'emblée sur une kveik. Si tu n'as pas de moyen de gérer ta température de fermentation, elle peut peut-être attendre l'automne ? Surtout que ce style demande déjà 1 an de garde en bouteille, tu n'es pas à 2 mois près.
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- Ch'ti nouveau
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Re: Commander une levure liquide en été
Merci. Pas de problème pour gérer ma température.
Je ne connaissais pas ce type de levure. Maintenant ça m'ouvre des horizons.
Je ne connaissais pas ce type de levure. Maintenant ça m'ouvre des horizons.
- Eric974
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Re: Commander une levure liquide en été
Certains fournisseurs comme Rolling beers envoient les levure avec un glaçon et avec la vitesse ou ils livrent il n'y a pas de soucis, bien sur on évite les périodes à 42°
Je n'utilise que des liquides et habitant à la Réunion ou comme chacun le sait les saisons sont inversées je commande en automne et au printemps de france ou les températures sont acceptables de part et d'autre et malgré les quelques jours de trajet je n'ai jamais eut de soucis
Donc tu n'obtiendra pas un poulpe à 15 bras
Donc dans ce cas je ne vois pas trop le rapport avec la levure Kveik et la conseiller sur un BW pour une première n'est vraiment pas la bonne idée
Cette levure devient à la mode, il faudrait cependant veiller qu'elle ne devienne pas la nouvelle US05
Pour ton BW tu parles de 1728 qui est l'écossaise par excellence, il y a des levures anglaises plus adaptées, si tu dépasses 12% tu devras ajouter WLP099 pour finir le boulot, il y a plein de sujets BW sur le forum
Regarde ces liens pour faire ton choix
https://wyeastlab.com/beer-strains https://wyeastlab.com/beer-styles
http://www.mrmalty.com/yeast.htm
Je n'utilise que des liquides et habitant à la Réunion ou comme chacun le sait les saisons sont inversées je commande en automne et au printemps de france ou les températures sont acceptables de part et d'autre et malgré les quelques jours de trajet je n'ai jamais eut de soucis
Donc tu n'obtiendra pas un poulpe à 15 bras
Donc dans ce cas je ne vois pas trop le rapport avec la levure Kveik et la conseiller sur un BW pour une première n'est vraiment pas la bonne idée
Cette levure devient à la mode, il faudrait cependant veiller qu'elle ne devienne pas la nouvelle US05
Pour ton BW tu parles de 1728 qui est l'écossaise par excellence, il y a des levures anglaises plus adaptées, si tu dépasses 12% tu devras ajouter WLP099 pour finir le boulot, il y a plein de sujets BW sur le forum
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- benboum
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Re: Commander une levure liquide en été
Je plussoie Eric. J'avais fait un test avec une levure d'Abbaye pour taper haut, mais le final mon BW avait plutôt des caractéristique de triple belge. Je connais un bon brasseur qui lui utilises uniquement la WLP099. C'est important d'avoir une levure capable de manger le tout, au risque d'avoir un truc trop sucré au final. Mais que l'on peut couper aussi avec des copeaux de chêne.
Attention avec l'été c'est sûr et attention à avoir un bon taux d'ensemencement. Avec un bon starter, cela va fonctionner très certainement.
Attention avec l'été c'est sûr et attention à avoir un bon taux d'ensemencement. Avec un bon starter, cela va fonctionner très certainement.
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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- Ch'ti nouveau
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Re: Commander une levure liquide en été
Un peu difficile pour un novice de s'y retrouver avec ces conseils parfois contradictoires. Mais au moins, ça prouve que tout se discute. J'ai commandé la Kveik dont ce qu'on dit a éveillé ma curiosité. Mais j'entends bien ce que tu dis mais quand je suis parti dans une direction j'ai du mal à en changer, au risque de me planter complètement.Eric974 a écrit :
Donc dans ce cas je ne vois pas trop le rapport avec la levure Kveik et la conseiller sur un BW pour une première n'est vraiment pas la bonne idée
Cette levure devient à la mode, il faudrait cependant veiller qu'elle ne devienne pas la nouvelle US05
Néanmoins, pourrais-tu me dire en quoi c'est une mauvaise idée et peut-être me donner des conseils pour éviter le plantage total ?
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