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des carbonnades a la leffe
alllééééi c'est parti

un click sur la photo pour visionner ...................etc ....





saler ( au gros sel ) et poivrer ( au moulin ) les morceaux de carbonnades



faire revenir a feu vif au bon beurre de ferme





après coloration enlever la viande et la réserver



dans le jus de cuisson faire revenir des oignons ( ici mixte de rouge et '' normaux '' )



les cuire '' gentiment ''



mélanger la viande et les oignons



les herbes ( thym , laurrier , romarin )



et vlannnnnnn on ajoute les herbes



mouiller a hauteur avec de la leffe

comme je suis gourmand et que j'aiiiiime bien beaucoup de sauce
ben ...... j'y ai été gaiement et j'ai utilisé 3 bt de leffe ( 2 suffisait amplement ) mais bon ....




porter a ébullition



ajouter des tranches de pain de mie tartinnée de moutarde

réduire a petits frémissement , couvrir et laisser cuire gentiment (+- 1h 1/2 )

ce qui laisse le temps de déguster la dernière leffe qui me restait !




rectifier l'assaisonement

le pain et la moutarde vont épaissir la sauceeee



après +- 2 petites hrs de cuisson

peaufinner la liaison de la sauce ( au besoin avec du maizéna express brun )



juste pour vous montrer la consistance désirée



laisser refroidir ( avec couvercle ) placer au frigo et comme tout les plats en sauce bien meilleur a déguster le jour suivant ( ici ce sera pour lundi )

comme tout bon belge avec des friiiiites et une tit compote de pommes = miamiiiiiiiii

Excellent !!!! merci pour le reportage....

Question : frites + compote de pomme ???? c'est pas commun comme mélange .... ça donne quoi ?

ici c'est ''courrant'' avec les carbonnades

c'est comme avec une choucroute garnie , une purée de pdt, sera servie en accompagnement

faut pô chercher , c'est surement '' belge '' une fois !

ici en musique , et un montage photos

mais c'est toujours '' mes casseroles et assiettes ''

http://www.dailymotion.com/lechaim/vide ... a-la-leffe

Des carbonades, de la leffe et le grand Jacques ! Dieu qu'on est bien

Quel savoir vivre ! Il fait bon être invité à ta table !

merci bien pour la recette !
Faudrait que j'essaye un de ces 4 de faire ca !!

La bière c'est de la leffe brune je suppose ?
La viande c'est du boeuf genre morceau à mariner ?
Il n'existe pas une version avec lardons aussi ?

Bonjour.

J'ai gouté cette recette hier soir chez des amis. C'est effectivement excellent. Il y avait juste une petite différence, le pain de mie était remplacé par du pain d'épice. Ca apporte une certaine douceur "sucrée".

Michel

J'ai rudement envie d'essayer ça, (mais avec ma bière, bien sûr !) qu'est ce qu'on utilise comme morceau pour de la "carbonnade " ? De la viande à bourguignon, ou un peu plus sec ?

pour moi çà ressemble à de la viande à bourguignon ou un beau morceau de paleron, collier... bref, un peu gras, juste ce qu'il faut !

par contre, celle là est très claire, presque du veau ?