Brasserie brousse mousse V2 HERMS
Publié : 07 mars 2011 1:05
Salut a tous voici un ptit reportage photo sur ma nouvelle pico pour produire 160L (presque terminé) mais déjà fonctionnelle.
Vue d'ensemble du garage/Brasserie la plus petite du caillou
Samedi matin 30°C déjà, on test tout ca avec 120L d'ambrée belge en monopalier à 68°C.
8h du mat, lancement de la chauffe et début du concassage du malt : 35Kg de pils, 4Kg de Munich 15 et 1Kg5 de Special B.
1er problème au bout de 20 Kg, la perceuse a rendu l'âme !!
Apprenti brasseur a la manivelle
Finalement on commence l'empatage a 14h.
Verssage du grain dans la cuve d'empat
on touille pour bien mélanger
début de la recirculation du HERMS
on est un peu plus haut que prévu : 70°C
J'ai pas encore mis les étiquettes pour le tableau, mais il est temporaire, j'ai un vrai panneau élec a mettre au mur a monter.
Je passe sur la filtration (j'ai pas pris de photos
) qui s'est très bien passée puis rincage avec 70L également.
on lance l'ébu, le bruleur envoi grave, ca prend 2 degrés par minutes
on y est presque
ca envoi même un peu trop, j'ai du mettre au minimum le bruleur
10 min avant la fin de l'ébut on fait tourner en circuit fermé le mout dans le refroidisseur a plaque via la pompe
Cuve ébu envoyé vers le refroidisseur
On voit les sacs a houblon : Cascade, East Kent Golding, Saaz + candi clair
refroidisseur qui fuit au niveau d'un raccord gardena du circuit d'eau
En sortis du refroidisseur, on voit le tuyaux silicone avec vanne pour l'oxygenation en ligne, il y a également une sonde de température en dessous.
30°C en sortis du refroidisseur, un peu chaud mais j'ai pas réussi a sortir en dessous avec une eau de réseau a 27°C
remplissage de la cylindro refroidie par serpentin et isolée
Congel pour le refroidissement de la cylindro
Pompe immergé dans le congel
J'ai d'ailleurs du rajouter de l'eau et de la glace dans le congel pour avoir une température de fermentation acceptable.
Thermostat qui régul la pompe, j'ai le même pour réguler le congel
120L ensemencé avec 6L de levain S33+T58 à 20H a la fin du nettoyage.
Le lendemain matin 8h les levures avaient déjà bien travaillé.
Lundi matin c'était déja descendu a 1.024.
Conclusion de la journée :
Ca marche pas trop mal, la rendement est un peu juste, j'ai eu 1.071 au lieu des 1.082 prévu.
C'est surement du a mon concassage trop grossier, j'avais peur que ca bouche.
Le tuyau silicone en sortis d'ébu est trop fin, il se pince avec la chaleur et la dépression de la pompe et il gonfle dangereusement quand je réduis le débit de sortis du refroidisseur. Il faut que je trouve du silicone tressé, si vous avez une adresse je suis preneur.
Pour la prochaine fois faut que j'anticipe la mise en route du congel pour avoir mon eau a bonne température pour refroidir la cylindro.
On remet ca dans trois semaines avec une brune belge !!
Benoit
Vue d'ensemble du garage/Brasserie la plus petite du caillou
Samedi matin 30°C déjà, on test tout ca avec 120L d'ambrée belge en monopalier à 68°C.
8h du mat, lancement de la chauffe et début du concassage du malt : 35Kg de pils, 4Kg de Munich 15 et 1Kg5 de Special B.
1er problème au bout de 20 Kg, la perceuse a rendu l'âme !!
Apprenti brasseur a la manivelle
Finalement on commence l'empatage a 14h.
Verssage du grain dans la cuve d'empat
on touille pour bien mélanger
début de la recirculation du HERMS
on est un peu plus haut que prévu : 70°C
J'ai pas encore mis les étiquettes pour le tableau, mais il est temporaire, j'ai un vrai panneau élec a mettre au mur a monter.
Je passe sur la filtration (j'ai pas pris de photos
) qui s'est très bien passée puis rincage avec 70L également.on lance l'ébu, le bruleur envoi grave, ca prend 2 degrés par minutes
on y est presque
ca envoi même un peu trop, j'ai du mettre au minimum le bruleur
10 min avant la fin de l'ébut on fait tourner en circuit fermé le mout dans le refroidisseur a plaque via la pompe
Cuve ébu envoyé vers le refroidisseur
On voit les sacs a houblon : Cascade, East Kent Golding, Saaz + candi clair
refroidisseur qui fuit au niveau d'un raccord gardena du circuit d'eau
En sortis du refroidisseur, on voit le tuyaux silicone avec vanne pour l'oxygenation en ligne, il y a également une sonde de température en dessous.
30°C en sortis du refroidisseur, un peu chaud mais j'ai pas réussi a sortir en dessous avec une eau de réseau a 27°C
remplissage de la cylindro refroidie par serpentin et isolée
Congel pour le refroidissement de la cylindro
Pompe immergé dans le congel
J'ai d'ailleurs du rajouter de l'eau et de la glace dans le congel pour avoir une température de fermentation acceptable.
Thermostat qui régul la pompe, j'ai le même pour réguler le congel
120L ensemencé avec 6L de levain S33+T58 à 20H a la fin du nettoyage.
Le lendemain matin 8h les levures avaient déjà bien travaillé.
Lundi matin c'était déja descendu a 1.024.
Conclusion de la journée :
Ca marche pas trop mal, la rendement est un peu juste, j'ai eu 1.071 au lieu des 1.082 prévu.
C'est surement du a mon concassage trop grossier, j'avais peur que ca bouche.
Le tuyau silicone en sortis d'ébu est trop fin, il se pince avec la chaleur et la dépression de la pompe et il gonfle dangereusement quand je réduis le débit de sortis du refroidisseur. Il faut que je trouve du silicone tressé, si vous avez une adresse je suis preneur.
Pour la prochaine fois faut que j'anticipe la mise en route du congel pour avoir mon eau a bonne température pour refroidir la cylindro.
On remet ca dans trois semaines avec une brune belge !!
Benoit
