BrassageAmateur.com

Avec des bulles.... On imagine un verre de champagne

314r a écrit :Yep, j’ai utilisé la w34/70.
J’ai déjà eu une bonne expérience avec, du coup je ne me suis pas trop posé de questions.

Salut 314r, comment conduis-tu ta fermentation? Peux-tu nous décrire tes différentes phases de température? Fais-tu une primaire à 12/14°c, suivi d'un diacetyl rest à 18/20°c le tout suivi d'une phase secondaire à température basse style 4/5°c?

Sinon impressionnant la couleur du moût

Oui, je fais à peu près comme ça.
- une semaine à 11°C
- transfert. Oui, je fais encore ça. Pour une raison précise, c'est qu'en ce moment je fais des essais : je ne transfère plus en fin d'ébu, je lance la fermentation dans la même cuve.
- une semaine à 20°
- 3 semaines à 11°C parce que je ne suis pas pressé.
- Embouteillage et lagerisation en bouteille.

C'est comme ça que j'ai fait la saison dernière (sauf mon histoire de transfert), avec un bon résultat.
Je ne suis pas du tout un spécialiste des fermentations basses, je fais des essais et je me suis beaucoup inspiré de ce que j'ai trouvé sur Brulosophy.

Avec le retour des beaux jours j'ai pu prendre une photo dans des bonnes conditions.
La lumière de fin de journée la jaunie franchement, mais ça donne ça :



La recette est vraiment nickel, ça donne une lager propre et aromatique. La base de céréales est hyper légère.

Félicitations ! Elle est magnifique !

Ils viennent de sortir une vidéo sur une Milkshake IPA

Ca me tate, mais je viens de commander pour une Lactose Pale Ale

Wow 314r, chapeau pour la Japan Rice Lager, CA fait vraiment champagne effectivement ! Tu as mis quels houblons ?

virgil a écrit :Ils viennent de sortir une vidéo sur une Milkshake IPA

Ca me tate, mais je viens de commander pour une Lactose Pale Ale

Ouais j'ai vu ! Elle a l'air incroyable !

--- Note ---

molpy a écrit :Wow 314r, chapeau pour la Japan Rice Lager, CA fait vraiment champagne effectivement ! Tu as mis quels houblons ?

Normalement le houblon c'est du Sorachi Ace.
Mais j'avoue qu'on voit l'herbe à travers le verre... C'est poétique

Chapeau !

On peu avoir la recette ?