Les questions des ptits nouveaux ⇒ Hou hou les bulles?!

[elpadreloco]

Bonjour à tous!!

Bon, je suis en train de goûter ma nouvelle fournée et pour la deuxième fois, j'ai un problème de bulles...

Pour bien comprendre :

- Premier brassin : kit tout grain de chez Brew and Beer (blonde), je fais n'importe quoi (oubli au niveau de la désinfection, incapable de tenir un palier constant, etc...) et , bien que les membres du forum m'invite à ne pas suivre la notice, je m'obstine (ben oui, j'aime bien comprendre moi! ), je la suis, à savoir 2 semaines de primaire et zouuu embouteillage à 8.5g/L suite à une erreur de calcul de ma part . Après 2 semaines, je goûte... et j'en verse une larme car ma première bière est très bonne! Bon, le bouchon mécanique parcours la pièce à l'ouvertur mais si tout le monde se couche, pas de blessés
- Deuxième brassin : kit blanche cette fois-ci, plus rigoureux sur la désinfection. Par contre mono-palier à 68°C au lieu du multi 64-68°C de la dernière fois et je veux m'amuser à l'aromatiser à la figue. Résultat =>poubelle car infection (sûrement dues aux figues sèches)
- Troisième brassin : si je fais l'impasse sur l'erreur de dosage du Spécial B (je l'ai d’ailleurs nommée "Mazout") même procédure que le deuxième. 2 semaines de primaire puis de secondaire. Embouteillage à 6 g/L cette fois. La, presque pas de bulles... Bon, elle est pas super donc pas très grave.
- Quatrième brassin : je me lance dans la conception d'une bière "céréalière" (Pils + froment + sarrazin + flocons d'avoine). Mono palier à 65°C, 2 semaines de primaire, 2 de secondaires. Embouteillage à 7g/L et toujours pas de bulles. Grosse déception car elle est vraiment bonne (des goûts de pain, brioche et l'amarillo en aromatique qui vient souligner le tout). Je sais qu'elle est encore "verte" mais je ne suis pas sûr que ça s'arrange...

Du coup j'aimerais comprendre, la fermentation se fais à 20-23°C max. En bouteilles pareil. Petite note : je viens seulement de m'équiper d'un densimètre (oui, je sais c'est la honte...).

Des idées?

[2beta]

tu parles de 8.5g et de 6 g/l ok mais de quoi?

[Optalix]

Quel type de sucre utilises-tu pour l'embouteillage ?
Es-tu certain que tes capsules/bouchons soient étanches ?
Quelle "procédure" suis-tu à l'embouteillage ? (sucre direct dans la cuve, sucre bouilli dans de l'eau puis inséré dans la cuve, sucre directement dosé dans chaque bouteille...)

En général, ce type de problème c'est souvent soit joint de bouteille défectueux soit capsuleuse qui capsule mal. Sinon, un mauvais mélange du sucre à l'embouteillage qui fait qu'il n'est pas correctement réparti dans les bouteilles.

[elpadreloco]

Oui pardon, j'embouteille avec du sucre roux dissous dans de l'eau avant ajout a la cuve.
Mes bouchons mecaniques sont soit neuf, soit issus de bouteilles ayant deja servi une fois mais peut importe, pas de bulles...

[Optalix]

Fais-tu correctement le mélange de ton sucre dans la bière avant d'embouteiller ?

[elpadreloco]

Bonjour!

Une fois le mélange sucre / eau versé dans la cuve, je "touille" avec mon écumoire. Après, il est vrai que je ne chronomètre jamais, il serait donc possible que je ne mélange pas assez...
Mais dans ce cas là, je devrais avoir des bouteilles avec beaucoup plus de pression mais là, ce n'est pas le cas; elles sont toutes sans bulles

[elomir]

coucou 2 " questions
ecumoire desinfecter?
tu utilise qu'elle leevure?

ta di et df etat de combien?

[elpadreloco]

coucou 2 " questions
ecumoire desinfecter?
tu utilise qu'elle leevure?

ta di et df etat de combien?

L'ecumoir et bien sûr désinfecté et pour la levure ça dépend, pour la "mazout" c'etait de la T58, pour la blanche, de laS33.
Pour la densité, comme je l'ai précisé je viens juste de m'équiper d'un densimetre donc je ne sais pas.
Cela dit je viens de remarquer, en dégustant encore une de mes bières qui cette fois n'avait pas été mise au frais il y avait une texture un petit peu étrange,quelque chose d'un petit peu " visqueux " du coup je me demande si ça ne pourrai pas être une infection qui est la cause de tout ceci...

[elomir]

Coucou

Désolé pour le précédent message un peu sec je postait depuis mon Telephonne

pour le sucre c'est que du sucre c'est pas du sucre à confiture ? ( car ils ont un additif pour gélatiner)

Tu as désinfecter tes bouteilles au four ? certains bouchon mécanique de bouteille notamment les bouteilles que tu achètent en magasin de deco ne valent rien en terme d’étanchéité, ce sont des bouteilles de fischer?

bon courage on vas trouver

[elpadreloco]

Salut!
Sucre roux donc non, pas de sucre a confiture. Les bouteilles sont soit des grolsch, soit des fischers, soit des St Landelin, bref que des bouteilles de biere.

Non non, serieux je ne vois pas!