Rinçage à l'eau froide ?

[Beerout]

Bonjour,

Pourquoi le rincage à l'eau froide ne serait il pas envisageable ?

Il vaut mieux rincer à l'eau froide plutot que de rajouter directement de l'eau dans la cuve ebu pour obtenir la bonne gravité ?

A+
Dave

[bernie]

salut
ben l'eau chaude du rincage sers aussi à extraire le sucre qui reste dans le malt et pour extraire du sucre avec de l'eau froide cela est pas facile
bernie

[hoptits]

De plus ça va plus vite pour bouillir par la suite.

[Beerout]

Je suis d'accord avec toi bernie, mais si on rince juste apres l'empatage quand les dreches sont encore chaude, on peut peut etre esperer retirer un minimum de sucre, non?

A+

[Romain]

Salut,
Si les drêches sont chaude et que tu y verse de l'eau froide, tes drêches ne resteront pas chaudes longtemps.
Et en effet, tu extrairas moins de sucre. Et ce qu'on cherche en brassant, c'est quand même récupérer le maximum de sucre.
Et du malt, on ne retire pas seulement du sucre, il y a quand même quelques composés intéressant qui donnent du goût. Ceux-ci sont également plus soluble à chaud.

Romain