Salut,
Est-il possible de faire soi même de l'orge grillé.
Et si oui comment?
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orge grillé
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orge grillé
de wantpat le 04 Aoû 2008 15:04
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Re: orge grillé
de Colombiere le 04 Aoû 2008 15:09
Salut,
tu trouvera peut être un début de réponse ici:
ftopic291.html
En tout cas le maltage maison (si c'est bien ce que tu veux faire) n'à pas l'air simple !!!!
tu trouvera peut être un début de réponse ici:
ftopic291.html
En tout cas le maltage maison (si c'est bien ce que tu veux faire) n'à pas l'air simple !!!!
"Parmis les contines et les vieilles histoires, je préfère de loin cette chanson à boire "
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Re: orge grillé
de wantpat le 04 Aoû 2008 16:12
Merci pour la réponse, mais c'est de l'orge deja malté que je voudrais grillé.
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Re: orge grillé
de dany06hd le 06 Aoû 2008 13:43
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
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Re: orge grillé
de leyon le 10 Aoû 2008 21:07
qu'entends-tu par "grillé"?
si c'est "fumé", les quantités nécessaires par brassin sont tellement faibles que çe ne vait pas la peine de malter quoi que ce soit.
si par grillé, tu entends une des techniques de maltage, ben expliques-nous laquelle tu vises...
si enfin, tu entends ... grillé comme "grain chauffé afin d'apporter couleur et goût" ne te casses pas non plus la tête à le faire avec du malt.
plonges simplement du blé dans de l'eau durant 3 jours en changant l'eau 2x/jour durant 3 jours et passes le au four 120°c durant 2h.
cela t'apportera une belle caramélisation.
attention: de genre de grain à besoin de se reposer 'un cetain temps' avant utilisation. (je dirais 2 sem min)
si c'est "fumé", les quantités nécessaires par brassin sont tellement faibles que çe ne vait pas la peine de malter quoi que ce soit.
si par grillé, tu entends une des techniques de maltage, ben expliques-nous laquelle tu vises...
si enfin, tu entends ... grillé comme "grain chauffé afin d'apporter couleur et goût" ne te casses pas non plus la tête à le faire avec du malt.
plonges simplement du blé dans de l'eau durant 3 jours en changant l'eau 2x/jour durant 3 jours et passes le au four 120°c durant 2h.
cela t'apportera une belle caramélisation.
attention: de genre de grain à besoin de se reposer 'un cetain temps' avant utilisation. (je dirais 2 sem min)
c'est pas parce qu'on fait la bière comme la soupe, qu'il faut y mettre les mêmes ingrédients
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