Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[marti]

utilisation quotidienne de vinaigre/javel,
pas de pb constatés....

c'est effectivement uniquement pour désinfecter et en aucun cas pour désincruster..

pour désincruster / décaper j'utilise le chemipro caustic ( ou soude caustique ) , et je dois avouer que c'est redoutablement efficace !!
si et seulement si utilisation avec eau très chaude...

faut savoir aussi qu'a la longue, les souches de bactéries finissant par " s'adapter" au milieu, certaines deviennent "résistantes" au produit utilisé

il est bon parfois de "changer" de produit histoire de les "surprendre"...

maintenant, ce n'est pas parce que tout le materiel est parfaitement désinfecté qu'on est totalement à l'abri d'une contamination..
il y a assez de moments "dangereux" tout au long du process, pour qu'un courant d'air ou un echange gazeux contamine la bière..

éternue au mauvais moment, et n'importe quelle super nettoyage s'averera insuffisant ..

[marti]

Et moi personne répond a ma question ....

c'est effectivement efficace...
mais peut être un peu "trop" ....

à ce compte là, tu peux empiler les phases de "désinfection" à l'infini, que ça ne te protégera jamais d'une infection ..
à partir du moment qu'il y a un echange air/liquide, tu as un potentiel risque de contamination ...

règle N°1 : du materiel PROPRE, c'est à dire , aucun résidut qui reste coller, qui en sechant, devient un support poreux, donc un nid a bactéries

règle N°2 : désinfecter avant utilisation

règle N°3 : tout nettoyer / rincer après utilisation

règle N°4 : "éviter" au maximum les echanges air ambiant / mout

règle N°5 : ne pas oublier qu'en mode amateur chez soi, avec nos équipements, une infection est TOUJOURS possible..

ça fait partie des règles du jeu...

PS : et pi comme aurait dit particule, il ya déja pas mal d'infos sur : http://jg-laurent.com/brassage/sterilisation.php

[marjonet]

Avec ton gel javel et ton spray vinaigre, je comprend mieux le trou dans la couche d’ozone si tu balance des gaz organochloré dans l’atmosphère. Fait gaf à toi, ont ne voudrais pas perdre une de nos brasseuses.

C'est gentil à toi Roland!
Mais figures toi : j'ai toujours nettoyé mes carrelages comme ça!
N'empêche, je suis certaine de n'avoir jamais eu d'infection...

Et je suis complètement d'accord avec toi concernant les indésirables de la maison.
Tu es vraiment notre chef! Je vais désormais prendre note sur mes fiches de brassage d'éléments de météo.

M@rjo

[xavier 07]

règle N°5 : ne pas oublier qu'en mode amateur chez soi, avec nos équipements, une infection est TOUJOURS possible..

Je retirerai volontiers la première partie de ta phrase, peu de "pros" sont passés à travers au moins une fois!

[Le Syphon]

Merci de la r/ponce. Je me sent moins triste maintenant

[AboJake]

Bonjour tout le monde ,
J´ai utilisé la méthode Javel+vinaigre depuis déja un certain temps sans avoir eu aucun problème d´infection .J´ai utilisé la feuille excel trouvée sur le forum sans sourciller vu que tout me paraissait OK .
Mais lors de mon dernier brassage , j´avais acheteé une boîte de petites bandes qui changent de couleur pour mesurer le Ph de l´eau et , par curiosité , j´ai mesuré aussi le PH du mélange Javel +vinaigre et là j´ai fait un saut . le PH était bien en dessous de 5 ce qui voulait dire que j´étais pratiquement à la limite de la zone d´émission de gas chlor donc dangereuse .Sur le site de l´université d´Oklahoma il est bien stipulé que le Ph du mélange doit , pour être sans danger ,être entre Ph 6,5 et 7,5 j´avais un pourcentage de chlore de 5% de ma Javel et le pourcentage dde l´acide acétique de 12 % ce qui me donnait pour 100 PPM et 10 litres de mélange :
20 ml de javel et 8,33 ml de vinaigre .
Je ne met naturellement pas en doute la feuille excel qui est un excellent et rapide moyen de faire le calcul mais je recommende vivement les utilisateur du mélange de tester le Ph vu que d´après ce que j´ai pu constater , le poucentage de chlore ou d´acide acétique indiqué sur les bouteilles ne correspond pas toujours à la réalité .