Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[sioc]

Ok merci pour le lien...

Jusqu'ici j'avais pas du tout compris cette histoire de fermentation primaire à l'air libre !


C'est obligatoire ou non ? Le mode d'emploi du kit conseille d'installer le couvercle et le barboteur dés l'ensemencement, comme la plupart des sites pour débuter en kit d'ailleurs...
Ce qui semble signifier qu'on ne fait tout simplement pas de fermentation primaire ??

Maintenant par contre je comprends bien qu'il n'est pas indispensable de transvaser entre primaire et secondaire, et que c'est sans doute plus important entre secondaire et garde.

[Le nain brasseur]

Pour la primaire il est fortement conseillé de laisser le couvercle du seau, avec le barboteur rempli d'eau
Tu vas voir que l'activité va être assez forte pendant 4 jours environ.
Ensuite une fois calmée, tu peux choisir de transférer ou pas, mais quoi qu'il en soit la fermentation va passer en "secondaire" car les sucres fermentescibles se font rares, donc les levures se calment et commencent à sédimenter. Pendant cette étape une température faible et un lieu calme pour la bière (sans remous, sans trop de lumière) sont appréciables.

[BenLock]

Sinon, pour refroidir rapidement sans matériel, t'as aussi cette technique :



Tu laisses couler l'eau froide et ça s'évacue par le trop plein... Y a plus qu'à touiller pour refroidir (faut enlever le couvercle aussi). Si t'as que 5 litres, en 10 minutes, c'est roulé !

[sioc]

Marrant ça, c'est exactement ce que j'ai fait d'instinct

[baba]

Salut Deuxième kit ce WE...
Pour ton refroidissement sans matos, j'ai fais comme cela ...
Pour le refroidissement des 23litres (1seau de 15l et 1 dame jeanne de 10l) : A peine deux heure pour refroidir à 24 en le mettant "au bain marie" d'eau froide dans la baignoire.

Impec.

[baba]

Je ne sais pas ce que cela va donner...
J'ai mis en bouteille après 2 semaine de fermentation secondaire à 20° mais la densité était de 1020 comme 2 semaine avant lors du transvasement !
je ne comprends pas pourquoi...

J'ai beau réfléchir depuis hier mais je tourne en rond !! alors je joue la carte JOKER
J'appel un ami...
Merci d'avance

[fddp]

Je ne sais pas ce que cela va donner...
J'ai mis en bouteille après 2 semaine de fermentation secondaire à 20° mais la densité était de 1020 comme 2 semaine avant lors du transvasement !
je ne comprends pas pourquoi...

J'ai beau réfléchir depuis hier mais je tourne en rond !! alors je joue la carte JOKER
J'appel un ami...
Merci d'avance

euh une secondaire c'est plutot 3 semaines mini et à 5°C pour bien sédimenter sinon normal que ta densité ne bouge presque pas, ça veut dire que ta primaire était fini.

Patience, n'ouvres pas de bouteilles avant 15 jours mini et encore à ce stade, la bière est trop jeune mais on connait tous notre impatience surtout sur un premier brassin

[baba]

Oui, je dit fermentation secondaire, mais c'est plus un transvasement pour eliminer les levures mortes en dépot.
A défault de température basse...
Donc pas de soucis !
Je suis rassuré !
Pour la parience cela va etre dur !!
Dans 1 semaine je vais au cicuit de Magny-cours pour le superbike (moto), et lespotessavent que j'aio commencé à brasser...

Nous gouterons une bouteille...
et puis si comme cela j'aurais l'alibie de la jeunesse de la bière si elle n'est pas concluante
A+